Reçeteler

Kompot uzum mayizining kompoti

Uzum, barcha meva va berry o'simliklar tufayli, qisman noyob mevalar bo'lib, shubhasiz shakar tarkibida birinchi o'rinni egallaydi. Uning mevalari asosan fruktoza va glyukoza shaklida 2% dan 20% gacha shakar, organik kislotalarning 1% gacha va ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Xullas, bir mayizning bir suyak yo'qligi, bu uning foydalanish juda ko'p tomonlama ekanligini anglatadi. Uzumning boshqa afzalliklari va foydali xususiyatlariga ega bo'lgan kishmish, nozik shaklda ichimliklar, sharbatlar va toshlar bilan oddiy uzum navlaridan tayyorlangan boshqa preparatlarga xos bo'lgan achchiq yoki büzüşme ipuçlarıyla ham, tayyor ovqatning ta'mini buzmaydi. Va, albatta, u meva pishiriqlar, salatlar va hatto keklarni ajoyib bezashda xizmat qilishi mumkin. Va bu maqsadlar bilan kompotdan foydalanish mumkin. Ularning kuchli va buzilmaganligi muhimdir.

Kişmish uzumidan olingan kompot bir nechta versiyalarda yaratilishi mumkin va ushbu maqola ushbu mavzuga bag'ishlanadi.

Berry tayyorlash

Ko'zlar oldida "kishmish uzumlari" jumlasiga ega bo'lgan kishi faqat kichik o'lchamdagi yorqin to'plar ko'rinadigan bo'lsa, ularni biroz to'g'irlash kerak. Toshsiz, ya'ni uzumsiz uzum shaklida oval shaklda, shuningdek, qorong'u, deyarli binafsha rangga bo'yaladi.

Diqqat! Uzumning o'lchami o'zgarmoqda - kichik go'shtli no'xatdan yirik narsalarga, deyarli kichik eman o'lchami.

Albatta, binafsharang mevalar kompotdagi eng chiroyli ko'rinishga ega bo'ladilar, chunki ular ichimlikning o'ziga xosligi bilan boy rangli sharshara rangida bo'ladi. Agar faqat tayyor mahsulotni tayyorlash paytida kompot bilan yopilgan kavanozlarda gilos yoki chinnigullar, yoki ingichka tilimlarga kesilgan quyuq qizil rangli olma qo'shilsa, engil mevalar hech qanday yomonlikni ko'rmaydi.

Kompot uzumlari uchun filiallardan olinadigan alohida meva va uzum bilan barcha filiallar sifatida foydalanish mumkin. Shu bilan birga, ikkinchisida, kompotning o'ziga xos ta'mi otabek sultoni borligi sababli biroz kattalashishi mumkin. Ammo har bir kishi har xil ta'mga ega va kimdir, aksincha, kompotning bunday noto'g'ri sezgir yozuvining katta muxlisidir.

Shunday qilib, agar siz barcha novdalaringizni novdalar bilan ishlatmoqchi bo'lsangiz, avval ularni diqqat bilan har tomondan tekshirib, barcha zararlangan, chirigan yoki yumshoq mevalarni olib tashlashingiz kerak. Faqat ushbu protsedura tugagandan so'ng, har bir klaster kuchli sovuq suv oqimi ostida yuviladi va 20 daqiqagacha toza suvga tushiriladi, shundan so'ng barcha ortiqcha cho'tkadan uzum bilan rad etiladi va jiddiy oqibatlarsiz olib tashlanishi mumkin. Nihoyat, har bir cho'tka yana suv ostida yuviladi va quritilishi uchun peçete yoki sochiq ustiga qo'yiladi.

Agar kompot ishlab chiqarish uchun faqat uzum uzum ishlatiladigan bo'lsa, tayyorlash sxemasi bir oz farq qiladi. Dastlab, har bir shamlardan barcha gilamlar topib, bir vaqtning o'zida barcha chirigan, buzilgan va uzilgan uzumni bir chetga surib qo'yish kerak. Keyin mevalar sovuq suv quyiladi va bir oz yıkanır, lekin ehtiyotkorlik bilan, ular shirin suvi tushirmaydilar.

Maslahat! Agar siz qishda shirinliklar bezash uchun kompotdan mevalarni ishlatishni davom ettirishni istasangiz, bir shamlardan mevalarni yirtmang, lekin ehtiyotkorlik bilan kichik bir bo'lak qoldirib qaychi bilan ularni kesib. Ushbu shaklda ular o'z shakllarini yaxshiroq ushlab turadilar.

Yuvib bo'lgandan keyin, rezavorlar ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun drenajchaga tashlanadi. Shundan keyin ular foydalanishga tayyor.

Eng oson va eng mashhur retsept

Ushbu retsepti odamlarning oddiyligi va ishlab chiqarish tezligi bilan mashhur. Odatda sterilizatsiya qilinmasdan kompot nomi bilan topish mumkin.

Siz uch litrlik idishlardan foydalanishingiz mumkin, lekin ba'zan bir litrli idishlarda kompotni aylantirish uchun qulayroqdir, ayniqsa, juda ko'p uzum bo'lmasa. Biroq, bir vaqtning o'zida foydalanish uchun ochilishi mumkin va undan keyin muzlatgichda buzilmaydi.

Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak. Uni qaynoq suvda yoki bug 'ustiga, eng maqbul o'choq yoki konvektsiya pechida qilishingiz mumkin.

Har bir kilogramm uzum retsepti bo'yicha 2 litr suv va 250 gramm shakar tayyorlang. Suv darhol alohida katta kastryulda qaynatiladi.

Tayyorlangan uzum banklarning uchdan biridan ortiq bo'lmagan hajmini olish uchun yotadi. Buning ustiga kerakli miqdorda shakar quyiladi. Banklar bo'yin ustida qaynoq suvni diqqat bilan quyib yuboradi va darhol qopqog'ini yopib qo'yadi va pastga aylanadi. Agar siz ularni iliq bir narsa bilan yaxshilab o'rab qo'ysangiz va ularni to'liq sovutmaguniga qadar ushbu shaklda qoldirsangiz, qo'shimcha sterilizatsiya paydo bo'ladi. Natijada, banklarni saqlash uchun yashirganingizda, kompotingiz boy rangga ega bo'lishga vaqt topadi.

Eslatma! Shu bilan qish uchun saqlanib mayiz uzum kompoti, hatto xona haroratida saqlanishi mumkin, lekin birinchi mavsumda uni ishlatish uchun ishonch hosil qiling. Saqlashning ikkinchi yili, u turolmaydi.

Er-xotin uch o'lchov usuli

Keyingi konservalash usuli sizni ko'proq vaqt talab etadi, ammo an'anaviy hisoblanadi. Ushbu retseptga ko'ra, uzumlarning bir qismi qish uchun aylanadi.

Siz oldin siropni tayyorlashingiz kerak. Odatda 200-300 g shakar bir litr suv bilan olinadi. Agar uzum mayiz juda shirin bo'lsa va shirinlikdan shirin bo'lsa, unda shakarni minimal darajada olib, limon kislotasini qo'shib hisoblang.

Bir yirtqichlardan suvni shakar bilan aralashtiring va qaynatib oling, shakarning butunlay eriganligini tekshiring. Tayyorlangan uzumni qariyb uchdan bir qismga to'ldirib, ularni qamrab ol. Uzumdagi idishlar ustida qaynayotgan siropni to'kib tashlang va ularni 15 daqiqaga qoldiring. Keyin idishlar siropi idishga qaytaring.

Maslahat! Buning eng oson usuli - ilgari qopqoqlarga solingan teshik va drenajli maxsus qopqoqlardan foydalanish.

Kastryulchadagi sirop yana qaynatiladi, 2-3 daqiqa pishiriladi va unga limon kislotasi qo'shiladi. Keyin qaynab turgan sirop yana uzum qutilariga quyiladi. Ushbu nuqtada banklar allaqachon kuchaytirilishi mumkin. Agar banklar zamin yoki podvalda saqlanishi kerak bo'lsa, bu etarli bo'ladi. Xonaga saqlash uchun yana bir marta qaynatadan idishdan quyinglar, qaynatgichga olib keling va qutilarga qaytaring. Shundan so'ng banklar maxsus kalay qopqalari bilan to'ldirilgan.

Boshqa mevalar kompaniyasidagi uzum

Shirinligi tufayli uzum ko'p nordon va nordon-shirin meva va reza mevalar bilan yaxshi bo'ladi. Ko'pincha konserva uzumlari va olma kompotining retsepti ishlatiladi. Ko'pincha kompot uzumlari olxo'ri, qovoq yoki hatto limonni to'ldiradi.

Odatda, boshqa mevalar uzumdan qariyb ikki barobar kamroq miqdorda olinadi. Biroq, olma va olxo'ri ishlatganda, teng miqdordagi uzum va bu mevalarni olish mumkin.

Diqqat! Kompot uchun olma urug'lardan o'simliklar va urug'lardan, o'riklardan va zaytunlardan ozod qilingan, limon ba'zan qobig'i bilan birga ishlatiladi. Bu faqat urug'lardan ozod bo'lishlari kerak, chunki ular kompotga keraksiz achchiqlik berishi mumkin.

Siz tanlagan uzum va mevalar aralashmasi qutilarda ochiladi va issiq sirop bilan to'ldiriladi. 300 gramm shakar siropi qilish uchun bir litr suvda eritiladi.

Keyin kompot bilan qoplangan idishlar issiq suvli idishga joylashtiriladi va qaynoq suvdan 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Steril qopqoq bilan o'ralganidan so'ng, meva bilan uzum kompotini doimiy kata saqlanishi mumkin.

Shakarka bepul retsept

Odatda, kishmish uzum shirin bo'lib, unda kompot bu shakarni qo'shmasdan ham qishda cho'ktirilishi mumkin. Ushbu ichimliklar salomatligi uchun juda foydali bo'ladi va mukammal kuch va quvnoqlikka ega bo'lishi mumkin. Steril kavanozda juda qattiq uzum yotadi, lekin ularni bog'lab bo'lmaydi. Kran jarohatni to'ldirganda, kavanoz yoriq bo'lmasligi uchun, qaynab turgan suvni ustki qismiga to'kib tashlang. Darhol qopqog'i bilan qopqoqni yoping va idish hajmiga qarab 10-15-20 daqiqa davomida sterillash. Sterilizatsiya qilinganidan so'ng qovoqni torting. Shakarsiz uzumning kompotlari tayyor.

Afsuski, uzum uzumni uzoq vaqt davomida ushlab tura olmaydi, va bu guruch muzlashdan juda yaxshi emas. Biroq uzumdan kompozitsiyalarni tayyorlash uzoq va qattiq qish uchun bu donning ta'mi va ozuqalarini saqlab qolishning oson va ishonchli usulidir.