Reçeteler

O'tkir kompot ta'riflari

Pin
Send
Share
Send
Send


Qish uchun o'rik kompoti, mavsumda hosil meva juda jozibador narxda sotib yoki hatto o'z bog 'ichida to'plangan paytda ko'plab do'kon sharbatlar va ichimliklar uchun mukammal muqobil sifatida xizmat qiladi.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

O'rik kompotini ishlab chiqarishning o'ziga xos jihatlaridan biri bu maqsad uchun yetilgan, ammo qalin va pishmagan mevalardan foydalanish hisoblanadi. Agar kompot uchun pishmagan mevalarni ishlatmoqchi bo'lsangiz, ulardan ichish achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Va o'tkir o'riklar issiqlik bilan davolanayotganda, albatta, yumshoqlashadi va kompot juda chiroyli bo'lib qoladi, xiralashadi.

Qish uchun o'rik kompoti ham butun mevalardan, ham yarmidan va hatto tilimdan tayyorlanishi mumkin. Ammo shuni ham unutmaslik kerakki, butun o'rik kompoti bir yildan ortiq saqlanmasligi uchun birinchi navbatda ishlatilishi kerak. Chuqurlikda uzoqroq saqlash bilan toksik moddalarning to'planishi - gidroksian kislotasi.

Ayniqsa nozik mevalar uchun, peelingdan oldin o'rik tozalanadi. Bundan osonroq qilish uchun mevalarni dastlab qaynoq suv bilan to'ldirib yuboring, so'ngra teriga o'ralgan holda juda oson bo'ladi.

Eng yaxshi retseptlar kompozit o'rik

Qish uchun o'rik kompotlarini tayyorlash uchun turli retseptlar juda yaxshi - siz o'zingizning ta'mingizni tanlang: har xil qo'shimchalar bilan eng murakkabdan eng murakkabgacha.

Yarimi klassik

Ushbu retseptga ko'ra, buyrak kompoti buvisimiz tomonidan tayyorlangan.

Tayyorgarlik:

  • 5-6 litr toza suv;
  • 2,5 kg o'riksiz urug'siz;
  • 3 stakan shakar;
  • 7 g limon kislotasi.

Sizga axloqsizlik va sterilizatsiya qilingan shisha kavanozlardan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak bo'ladi.

Diqqat! Har bir kavanozning umumiy hajmining 1/3 qismi meva bilan to'ldirilganligini va shakar litr uchun 100 gramm miqdorida qo'yilishini unutmang. Bir litrlik idishda - 100 g, 2 litrli idishda - 200 g, 3 litrli idishda - 300 g

Ushbu retseptga ko'ra tayyor kompotni suv bilan aralashtirib, darhol ichish mumkin.

Endi siz shakar va limon kislotasi bilan siropni tayyorlashingiz kerak, bu qo'shimcha saqlovchi bo'lib xizmat qiladi va ta'mni optimallashtiradi. Suvni qaynatib oling, shakar va limon kislotasi qo'shing va taxminan 5-6 daqiqa davomida qaynatiladi. Issiq sharbatlar diqqat bilan meva kostryulkalariga to'kib tashlang va ularni sterilizatsiya qiling. Issiq suvda uch litrli idishlar 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, ikki litrli - 15 litr, 10 daqiqa.

Jarayondan so'ng, banklar xonaga kirib, salqin bo'lib qolishadi.

Sterilizatsiya qilinmagan barcha o'riklar

Ushbu retsept bo'yicha o'rik kompotini ishlab chiqarish uchun mevalarni faqat yaxshilab yuvish va quritilishi kerak. Agar tarkibiy qismlarni uch litrli kavanozda hisoblasangiz, unda 1 dan 1,5 litr suv va shakar 300 grammdan 1,5 dan 2 kg gacha bo'lgan meva olishingiz kerak.

Jar o'rik bilan to'lgan va qaynoq suvni deyarli bo'yiga tushiring. 1-2 daqiqadan so'ng, suvni idishdagi suv bilan to'kib tashlang, shakar va issiqlik qo'shing, 100 ° C ga qayting va 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi.

Maslahat! Taste uchun siropaga 1-2 chiroyli chinnigullar qo'shib qo'yish juda yaxshi.

Yana shakar bilan issiq siropi bilan o'rik quyinglar va 10-15 daqiqa davomida qoldiring. Shundan so'ng, siropi muloyimlik bilan birlashadi va yana qaynatiladi. Issiq sharbat bilan uchinchi quyilgan mevadan so'ng ular darhol eritilgan holda yopiladi va sovitiladi.

Konsentrlangan

Ushbu retsept bo'yicha ishlab chiqarilgan kompot, ishlatilganda, suv bilan ikki yoki hatto uch yoki to'rt marta suyultirish kerak bo'ladi. Buning uchun faqat qaynatilgan yoki maxsus ichimlik suvidan foydalanish kerak.

Sho'rva zichroq tayyorlanadi - 1 litr suv uchun 500-600 g shakardan foydalaning. Va qutilarini o'rik bilan to'ldiring. Boshqa barcha jihatlarda sterilizatsiya bilan retsept bo'yicha harakat qilish mumkin, va u holda - bir necha marta qaynab turgan siropi bilan mevalarni quyish.

Nukleoli bilan

Odatda, o'rik urug'i yadrolari murabbo qiladi, ammo qalin konsentrlangan o'rik kompotlari nukleollardan qo'shimcha lazzat olishadi.

Dastlab, o'riklardan suyaklardan ajralib, nukleollarni olib tashlash kerak.

Ogohlantirish! Agar nukleollardagi eng kichik achchiq bo'lsa ham, hosilni yig'ish uchun ishlatish mumkin emas.

Kernellar deyarli bodom kabi shirin va mazali bo'lishi kerak. Idishlarning yarmidan kubokni yarmiga to'ldiring, nukleollarni ularni yarmiga sepsin. Shundan so'ng, sharob odatdagidek (500 g shakar 1 litr suvga tushiriladi) pishiriladi. Issiq sirop bilan o'rikni to'kib tashlang va birinchi reseptda ta'riflanganidek, ularni sterillashtiring.

Asal bilan

Asalli o'rik kompot shirin tishlar uchun maxsus retseptdir, chunki bu kompotdagi juda shirin mevalar chinakam asal ta'mi va aromasiga ega bo'ladi.

O'riklar yarmiga bo'lingan, suyaklar chiqariladi va meva yarmi ularni to'ldirib, sterillangan idishlar ustiga qo'yiladi. Ayni paytda siropi quyish uchun tayyorlanmoqda: 750 gramm asal 2 litr suv uchun olinadi. Har bir narsa aralashtiriladi, qaynatiladi va hosil bo'lgan asal sharbatlar bankalarda quyiladi. Keyin banklar birinchi retsepti bo'yicha ko'rsatmalar bo'yicha sterilizatsiya qilinadi.

Sterilizatsiya qilinmagan rum bilan

Har qanday ajoyib narsaning muxlislari, albatta, rom qo'shilishi bilan o'rik kompotiga tegishli retsepti qadrlashadi. Agar bu ichimlik hech yerda topilmagan bo'lsa, uni konyak bilan almashtirish mumkin. 3 kg o'rik uchun taxminan 1,5 litr suv, 1 kg shakarli shakar va taxminan 1,5 osh qoshiq rom kerak.

Birinchidan, terini o'rikdan olib tashlashingiz kerak.

Maslahat! Qovurilgan suvda bu mevalarni pishirish uchun ishlatish eng yaxshisidir, undan keyin ular zudlik bilan muzli suv bilan to'ldiriladi.

Ushbu operatsiyalardan keyin terining rangi o'chiriladi. U faqat ehtiyotkorlik bilan ikki qismga kesib ularni urug 'ozod qilish uchun qoladi.

Keyinchalik pishirish usuli juda oddiy. Meva ehtiyotkorlik bilan litrli shisha idishga joylashtiriladi va issiq shakar siropi bilan to'ldiriladi. Oxir-oqibat, har bir kavanozga bir choy qoshiqda qo'shiladi. Banklar darhol burilib, qopqog'ini pastga aylantirib, salqinlash uchun qoldiring.

Kompotka o'rik va gilos

Ba'zi styuardessalarning fikrlariga ko'ra, qish uchun o'rik kompotini tayyorlashning eng oddiy retsepti quyidagilar.

Avval siz quydagi ingredientlarni topishingiz kerak:

  • 4 kg o'rik;
  • 2 kg gilos;
  • 1 kichik shamlardan yalpiz;
  • 6-8 litr suv;
  • 5 stakan oq shakar;
  • 8 g limon kislotasi.

Buzoqlarni va boshqa ifloslantiruvchi moddalardan tozalangan o'rik mevasini va gilosini yaxshilab yuvib tashlang va ularni quritadigan sochiqqa joylashtiring. Suyaklar ixtiyoriy.

Tegishli katakchalar va metall qopqoqlar yaxshilab sterilizatsiya qilinishi kerak.

Steril idishlardagi o'rik va gilosni to'ldirib, ularni 1/3 dan 2/3 gacha to'ldiring, siz xohlagan meva kompotining kontsentratsiyasiga qarab. Shakar va limon kislotasi bilan suvni aralashtiring va qaynatib, pishirishni oxirigacha biroz qaynatib oling, zarrilgan yalpizni dilim qo'shing. Tirnoq siropini qaynab turgan siropi ustiga to'kib tashlang, shundan so'ng ular siropi ularni to'kib tashlaydi. Idishlarni issiq steril qopqoq bilan zudlik bilan torting, ularni aylantiring va issiq kiyimga o'ralgan holda sovutib qo'ying.

Qora va qizil qushlarning uzumlari, Bektoshi uzumlari, qulupnay, qulupnay, lingonberries va boshqalar: xuddi shu tarzda, turli xil rezavorlar qo'shilishi bilan qish uchun o'rik kompotini qilishingiz mumkin.

O't va o'riklardan olingan kompot

Agar siz o'rik ekiladigan o'rik bilan ishlashni istasangiz, unda bu va boshqa mevalarni jarohatga solib, ulardan suyaklarni ajratishdan oldin ikkita yarmiga kesib olish yaxshidir. Keyin yuqorida aytib o'tilganidek, siz ham xuddi shunday harakat qilishingiz mumkin. Yarmida mevalar estetik jihatdan yoqimli bo'lib ko'rinadi va chiroyli ranglarda kompotni bo'yash uchun ko'proq sharbati va xushbo'yligini ta'kidlaydi.

Muzlatilgan mevalar bilan

Turli turlarga qarab turli vaqtlarda baliqlar pishib, ularning pishishi vaqti doim qish uchun kompot qilish uchun ishlatmoqchi bo'lgan boshqa mevalar va mevalarning pishib ketish davriga to'g'ri kelmaydi. Bu holda, o'rik kompotini hatto muzlatilgan mevalar yordamida ham tayyorlash mumkin. Bu holatda biroz boshqacha davom eting.

O'riklar an'anaviy tarzda tayyorlanadi: yuvilgan va qog'oz sochiqda quritilgan. Qovoqlarni muzlashdan muzlashdan qaytarish emas, balki ularni xona haroratida suvda bir necha marta yuvib tashlash tavsiya etiladi, shundan keyin ular sovuq qoladi, ammo muzlar ularni yo'qotadi.

Ko'k shakarda 200 gramm shakar bilan qoplangan va bir litrlik qumga asoslangan shakar bilan to'ldiriladi. Shu bilan birga, reza alohida tava joylashtiriladi va suv bilan quyiladi. Har litrlik idish uchun taxminan 0,5 litr suv ishlatishni kuting. Guruchlarning soni o'zboshimchalik bilan bo'lishi va sizning lazzatingiz va qobiliyatingizga bog'liq. Suvdagi reza qaynoqqa keltiriladi va keyin diqqat bilan suv bilan to'ldirilgan o'rik qovoqlari ustiga bir tekis qo'yiladi. Banklar qopqoq bilan qoplangan va emish uchun 15-20 daqiqa davomida bir chetga qo'yiladi. Keyin, teshiklari bo'lgan maxsus qopqoq orqali suyuqlik idishga qayta tushiriladi va yana qaynatiladi. Meva rezavorlari bilan o'rik qayta suyuqlik bilan to'ldiriladi va bu safar ular nihoyat qizdirilgan va sterillangan qopqoq bilan yopiladi.

Qishki makkajo'xori bilan go'zal va mazali xilma-xil o'rik tayyor.

Quritilgan o'riklar

Qish mavsumida quruq o'rik yoki o'rik shaklida bog'ning quruq o'riklari ko'pchilik baxtli egalari bo'lsa, boshqalari sovuq mavsum davomida uni sotib olishni va bayram qilishni yaxshi ko'radi. Agar yoz mavsumida paxta mavsumida o'rik kompotini yaratish uchun vaqtingiz bo'lmasa, siz o'zingizni va oilangizni kechki kuzda, qish va bahorda istalgan vaqtda quritilgan o'rikdan olingan o'rik yoqimli kompotini qaynatish orqali o'zingiz va oilangizni har doim chaqqon qilish imkoniga ega bo'lasiz.

200 gramm quritilgan o'rik 2-2,5 litr mazali kompot hosil qilish uchun etarli. Quritilgan o'riklarni tanlab olish kerak, sovuq suvda yaxshi yuviladi va keyin qaynoq suv bilan do'lga solinadi.

Uch litrli emallangan yoki zanglamaydigan metall idishlarni olib, ichiga quruq o'rik tushiring, 2 litr sovuq suv bilan yoping va o'rta issiganda joylashtiring.

Suv qaynayotganda, quritilgan o'rikning dastlabki shirinligiga qarab, suvga 200-300 gramm shakar qo'shing. Kayalarda kamida 5 daqiqa qaynatiladi. Agar meva juda quruq bo'lsa, pishirish vaqtini 10-15 daqiqaga oshirish mumkin.

Maslahat! Pishirish kompotida suvga 1-2 yulduzcha aniszalarni qo'shish ta'mni yaxshilaydi va tayyor ichimlikda noyob hid yaratadi.

Keyin pishirilgan kompot qopqoq bilan qoplanishi va uni pishirishi kerak.

Xulosa

O'rikdan tayyorlangan kompot sizni ko'p vaqt talab qilmaydi, ammo qish oylarida oddiy tushlik va har qanday bayram taomlarini bezatishga qodir bo'lgan yozning jozibali aromati bilan tabiiy ichimlikdan bahramand bo'lishga imkon beradi.

Pin
Send
Share
Send
Send