Reçeteler

Uyda qish uchun suv havzalarini muzlatish

Pin
Send
Share
Send
Send


Dondurucuda sut qo'ziqorinlarini qishda boshqa usullar bilan iste'mol qilishning boshqa usullariga qarab dondurulabilir. Biroq, bu qo'ziqorinlar muayyan achchiqlik bilan farq qilishlari uchun, ularning muzlashi eng oson narsa emas. Ammo hali etarli usullar mavjud.

Qanday qilib sut qo'ziqorinlarini muzlatish kerak

Uydagi qish uchun suv havzalarini muvaffaqiyatli muzlatish uchun siz uchta narsani ko'rib chiqmoqchisiz:

  • original achchiq ta'mi;
  • qo'ziqorinlar to'qimalari, ularning namligi;
  • qo'ziqorinning o'lchami.

Achchiqlik tufayli bu turga shartli ravishda yuqumsiz qo'ziqorinlar deyiladi, muzlatish vaqtini hisobga olish kerak. Shunday qilib, achchiq dastlabki issiqlik bilan tozalanadi va emiriladi, ammo ortiqcha suyuqlikni to'kmasangiz, eritilganidan so'ng, qo'ziqorin qaynatilgan qovurdagiga muvofiq bo'ladi.

Ularni yuvib, yopishqoq axloqsizlikni tozalash uchun.

Bunga qo'shimcha ravishda, qo'ziqorinlar muzlatilib, hajmi bo'yicha tartiblanadi. Kichkina narsalar butunlay hosil qilinadi, kattaroq bo'laklarga bo'linadi. Har bir partiyada o'lchamga o'xshash bo'laklari bo'lishi kerak.

Oq sut qo'ziqorinlarini qanday dondurabiliriz?

Qayta muzlatish qabul qilinishi mumkin emas, chunki oq sut qo'ziqorinlari faqat qisman muzlatiladi. Muzlatishdan oldin ular sovuq suvda namlanadi va axlatni va axloqsizlikni yo'q qiladi, keyin esa, odatda, oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi yoki qovuriladi. Bu holda, qovurishdan oldin, yuvilgan qo'ziqorinlarni quritishga ruxsat beriladi.

Pishirish paytida hosil bo'lgan suyuqlik drenajlanadi.

Qora losonlarni muzlatish sirlari

Qora sut qo'ziqorinlari odatda tuzlangan bo'lsa-da, ularning muzlashi juda qulaydir. Shu bilan birga, texnologik jihatdan, oqlarni muzlashdan farq qilmaydi. Biroq, qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish uchun eng yaxshi ma'lum bo'lgan ba'zi bir nuanslar bor:

  1. Sovutgandan keyin muzlatgichda tayyorlangan namunalarni olib tashlash kerak.
  2. Ovqat pishirish jarayonida qisqartirilganda, pishirish yoki qovurish vaqtini muzlatishdan oldin minimalgacha kamaytirish kerak.
  3. Muzlatilmasdan oldin suyuqlik drenajlanadi va qo'ziqorinlar biroz siqiladi.
  4. Qovurilgan vaqtda o'simlik yog'ini kamaytirish kerak.
  5. To'ldirganda qo'ziqorin sharbati uchun bo'sh joy qoldiring.

Qanday qilib xom sut qo'ziqorinlarini muzlatish kerak

Nazariy jihatdan, yangi sut qo'ziqorini oldindan issiqlik bilan ishlov berishsiz muzlatish mumkin, ammo unda ta'm sezilarli darajada yomonlashishini unutmaslik kerak. Bundan tashqari, qo'ziqorin tuzilishi ham yomonroqdir. Xomni muzlatish uchun tez muzlatish rejimiga ega bo'lgan sovitkich yoki kuchli sovutgich kerak.

Zararlarni minimallashtirish uchun, xom qo'ziqorinlar bu kabi muzlashadi:

  1. Qo'ziqorinlarni axlat va axloqsizlikdan tozalang.
  2. Ular sovuq suvda bir necha soat davomida namlanadi. Sut qo'ziqorinlari imkon qadar yangi bo'lishi kerak. Jarayonni ular yig'ilgan kunda bajarish yaxshidir.
  3. Katta namunalar kichik qismlarga bo'linadi.
  4. Suyultirilgan suyuqlikni to'kib tashlang.
  5. Idishlarga yoki paketlarga joylashib, sharbati uchun ozgina joy qoldirib, hermetik muhrlangan.

Erishdan keyin, bu qo'ziqorin qavrilgan yoki ovqatlanish uchun ingredient sifatida ishlatiladi.

Qish uchun quruq sut qo'ziqorinlarini qanday qilib muzlatish kerak

Qo'ziqorinning ko'plab muxlislari qish uchun quruq sut qo'ziqorinlarini muzlatish mumkinmi, degan savoldan xavotirda. Agar "quruq" qo'ziqorinni yig'ish degani, har qanday qayta ishlashning yo'qligi degani bo'lsa, javob juda oddiy - bu muzlatish mumkin emas, chunki achchiq ta'mni eritib bo'lgandan keyin qoladi.

Og'irlikni olib tashlash uchun quruq sut qo'ziqorinlari odatda yog'da o'chadi. Shunday qilib, 1 kg tana uchun 4 osh qoshiq o'simlik moyi, to'rtdan bir choy qoshiq tuz, bitta so'yish uchun ko'katlar va ziravorlar, shuningdek 1 qoshiq oq sharob - ta'mga muhtoj bo'ladi.

Muzlatish jarayoni:

  1. Birinchidan, qo'ziqorinlar kichik axlat va axloqsizlikdan quruq tarzda tozalanadi.
  2. Keyin teng bo'laklarga bo'linadi.
  3. Yog 'chuqur piyola ichiga quyiladi, qo'ziqorin quyiladi, olovga solinadi.
  4. Yumshoqgacha pishiring.
  5. Oq sharob, tuz, ziravorlar, o'simliklar qo'shib, 2-3 daqiqa davomida past haroratda saqlang.
  6. Sovuq, tushirish sharbati va muzlatish.

Shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlar alohida idish sifatida ishlatilishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin ular limon sharbati bilan sepiladi.

Qovurilgan sut qo'ziqorinlarini muzlatish mumkinmi?

Agar qo'ziqorinni qaynatib, muzlatib qo'ysangiz, ularning to'qimalari qoladi va achchiq ta'midan yo'qoladi. Bu avvalambor qaynatilgan qo'ziqorinlarning qish uchun muzlatish uchun eng mos keladigan sababidir. Qishda ular salat, sho'rva, go'shtga qo'shiladi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun tuz, limon kislotasi va sabr-toqat kerak. Buni shunday qiling:

  1. Dastlab qo'ziqorinlar namlanadi va chang va axlatni yo'q qiladi.
  2. Keyin suv qaynatiladi, tuz va limon kislotasi qo'shiladi, keyin qo'ziqorin quyiladi.
  3. Bir qaynagani keltiring, 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi.
  4. Issiqdan olib tashlang, sovuq, qisman don tushadi va muzlatadi.

Qaynayotgan suvda suvga botiriladi.

Diqqat! Qo'ziqorin sharbati muzlashdan oldin quritiladi.

Soğutulmadan oldin sut qo'ziqorini qanday tayyorlang

Shaxsiy nusxalar miqdori va hajmiga qarab pishirish vaqti ham qisqartirilishi va kengaytirilishi mumkin. Sut qo'ziqorini qaynagandan keyin 10 daqiqadan so'ng 5 daqiqadan so'ng muzlash uchun tayyorlanadi.

Qisqa muddatli isitishdan keyin gruzdayni muzlatib qo'ying

Bu usul soddalik va samaradorlik uchun mashhur:

  1. Dastlab militsiyalar axloqsizlikni yo'qotish va achchiqlanishdan qutilish uchun bir necha soat sovuq suvda namlanadi.
  2. Keyin ular yaxshilab tozalanadi.
  3. Katta namunalar qismlarga bo'linadi, kichkina narsalar esa qoladi. Yuqori qismli idishda shiftni qaynoq suvga quying.
  4. 2 daqiqa davomida qaynoq suvda qoldiring.
  5. Bir qavatdagi suyuqlik, qo'ziqorinlarni to'kib tashlang, sochiq bilan namlang.
  6. Idishlarga yoki paketlarga yotqizilib, muzlatilgan holda hermetik muhrlangan va tozalangan.

Bu tarzda muzlatilgan qo'ziqorinlar qovurilgan yoki turli xil sho'rvalar uchun mos keladi.

Qishda qizarib pishgan sut qo'ziqorinlarini muzlatish mumkinmi?

Qishda qaynatilgan sut qo'ziqorini qozonda yoki pishiriqda tayyorlash mumkin. Asosiy farq shundaki, pechda pishirilgan idishda ortiqcha yog' yo'q.

Muzlatish jarayoni:

  1. Birinchidan, qo'ziqorinlar tozalanadi va namlanadi, va darhol teng hajmga bo'linadi.
  2. Keyin qaynab turgan suvga jo'natiladi, ular avval qaynatiladi va qayta qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida tayyorlanadi.
  3. Pishirgandan keyin suyuqlik oqishiga imkon beradigan sutli ichakchada o'tiring.
  4. Sabzavot yog'i qozonga quyiladi, qo'ziqorinlar quyiladi va yarim soat davomida aralashtiriladi.
  5. Pechni tayyorlash paytida tavsiya etilgan harorat 180 daraja. Sut, pishirish varag'iga quyiladi va muntazam ravishda aralashtirib, sharbati deyarli bug'lanib ketgunga qadar pishiriladi.
  6. Soğutilgan qo'ziqorinlar qismli idishlarda yotqizilib muzlatgichga yuboriladi.

Qish uchun muzlatilgan qo'ziqorin qo'ziqorinlari

Bu tarzda yig'ilgan urug'larning o'ziga xos xususiyati sho'rva bilan birga muzlatilgan bo'lishi kerak. Raf muddati olti oy o'rniga 3 oyga qisqartiriladi. Bundan tashqari, konsistensiya tufayli pishiriq shaklida muzlatilganidan so'ng, ular sho'rvalar tayyorlash, osh yoki julien pyuresi uchun juda qulaydir.

Qishda qaynatilgan sut qo'ziqorini to'g'ri ravishda muzlatish uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:

  • 1 kg yuvilgan, tozalangan va tug'ralgan qo'ziqorinlar;
  • 1 stakan suv - ikki marta;
  • 2 choy qoshiq tuz;
  • ziravorlar tatib ko'radi.

Tayyor bo'ling:

  1. Oldindan tayyorlangan qo'ziqorinlar suv, tuz bilan to'ldirilgan idishga joylashtiriladi.
  2. Bir chorak soat pishirib, aralashib ketishni unutmang.
  3. Suyuqlikni to'kib tashlang, toza suvni quying.
  4. Ziravorlar va o'tlarni qo'shing.
  5. Taxminan 10 minut.
  6. Idishni salqinlashiga ijozat bering, keyin uni idishlarga solib, muzlatib qo'ying.

Qish uchun tuzli qo'ziqorinlarni muzlatish uchun retsept

Tuzlangan qo'ziqorinlarni muzlatish jarayoni juda oson:

  1. Tuzli suv drenajlanadi.
  2. Opsiyonel moddalar - qo'ziqorinlar sho'r suv qoldiqlarini olib tashlash uchun tekis suv bilan yuviladi.
  3. Shundan so'ng ular suyuqlikda qoladilar va ortiqcha suyuqliklarni to'kib tashlashadi, so'ngra biroz siqiladi.
  4. Torbalar yoki idishlarga katlayın va muzqaymoq.

Muzdan tushirish vaqtida tuzlangan sut qo'ziqorinlari o'z tuzilishini o'zgartiradilar: ular yumshayadilar, shuning uchun ishlatiladigan idishlarning soni cheklangan. Shunday qilib, ular sho'rva pishirish uchun yoki pirojnoe yoki go'sht uchun to'ldirish uchun javob beradi.

Muzlatilgan gruzdy dan nima pishadi

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan turli idishlar tayyorlashingiz mumkin.

Sut qo'ziqorinlarini qanday eritish kerak

Erozma jarayonida sut qo'ziqorinlari go'sht yoki parranda go'shti kabi asta-sekin erimay qoldirmasligi kerak - muzlatilgan qo'ziqorinni ishlatish zarurati yoki istagi bo'lsa, darhol pishirishni boshlaydi. Shunday qilib, ular odatda qaynoq suvga yuboriladi yoki yirtqichlardan qovuriladi.

Qishda qotib qolgan muzlatilgan qo'ziqorilarni yig'ib olishda esda tutish kerakki, takrorlab muzlatish mumkin emas, shuning uchun ularni nisbatan kichik bo'laklarga o'rash yaxshidir.

Muzlatilgan ikra dan tayyorlanadigan idishlar

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan bir yoki ikki xil ovqatlar tayyorlanmaydi, lekin tanlov mahsulotni qayta ishlash usulini avvalroq qanday tanlanganiga bog'liq. Shunday qilib, qovurilgan yoki qovurilgan qo'ziqorinlarga o'zini o'zi etarli ovqat yoki yon piyola sifatida mazza qilish, salat, julienni tayyorlash, sho'rva (masalan, gruzdyanka) yoki krem ​​sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorin pirojnoe yoki pizza pishirish uchun mos keladi.

Muzlatilgan suv havzalarini saqlash qoidalari va muddatlari

Muzlatgichdagi muzlatilgan maksimal raf muddati 6 oyni tashkil qiladi. Dondurucunun harorati -19 daraja yoki undan past bo'lgan bo'lsa, istisno mumkin, bundan keyin ishlov berilishi 12 oy davomida saqlanishi mumkin. Raf muddati muzlatish kamerasining haroratiga va ma'lum muzlatish usuliga bog'liq.

Shunday qilib, igna tarkibida sabzavotlar bo'lsa yoki qo'ziqorinlar bulon bilan birga muzlatilgan bo'lsa, mahsulotning saqlash muddati 3 oyga qisqartiriladi.

Odatdagidek, buyumlar uch oyga -14 darajagacha va 6 oygacha - -18 darajagacha bo'lgan haroratlarda saqlanadi.

Xulosa

Qish uchun muzlatgichda sutli qo'ziqorinlarni muzlatish nisbatan oson bo'lsa-da, bu usul kamdan-kam ishlatiladi - ular tez-tez tuzlangan. Biroq, muzlatishning afzalliklari bor - muzlatilgan mahsulot kam joy ajratadi, shuning uchun uni juda ko'p tayyorlash mumkin. Bu uslubda o'z noqulayliklar bor - achiqlikdan qutulish uchun qo'shimcha harakatlar qilish kerak.

Shuning uchun, Gurjistonni muzlatish, kutishlardan aldamaslik va ta'midan mamnun qolmaslik uchun bunday yo'llarning afzalliklari va kamchiliklarini tortish kerak.

Videoni tomosha qiling: model 3 event live Main Stage (Avgust 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send