Reçeteler

Uy qurilishi uzum sharobining Isabella uchun retsepti

Pin
Send
Share
Send
Send


Isabella uy qurilishi uzum sharobi do'kon ichimliklar uchun munosib muqobildir. Texnologiyaga rioya qilish bilan shirinlik va kuchning zarur ko'rsatkichlari bilan mazali sharob olasiz. Tayyorlash jarayoniga yig'im, konteyner tayyorlash, fermentatsiya va keyinchalik sharobni saqlash kiradi.

Xususiyat sinf

Isabella - uzumning stol-texnik jihati. Yangi iste'mol qilish uchun foydalanilmaydi, shuning uchun u odatda sharob tayyorlash uchun yetishtiriladi.

Variety Isabella juda kech hosil qildi: sentyabrning oxiridan noyabrgacha. Rossiyaning hududida bu uzum hamma joyda o'stiriladi: qora erlar hududida, Moskva viloyati, Volga va Sibir. Zavod muzlatishga juda chidamli.

Dastlab, nav Shimoliy Amerikada olingan. Taomlar, yuqori hosil va tashqi sharoitga nomutanosiblik Isabella vinochilikda ommalashgan.

Isabella sharob olishda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi xususiyatlarga ega:

  • o'rtacha meva vazni - 3 g, o'lchami - 18 mm;
  • mevalar quyuq ko'k rangga ega, shuning uchun ular qizil sharobga ega bo'ladilar;
  • shakar tarkibi - 15,4;
  • kislota - 8 g

Isabella turlarining kislotaligi va shakar miqdori asosan uzum o'sib chiqqan sharoitga bog'liq. Eng yaxshi xususiyatlarga ega bo'lgan mevalar quyosh va iliq ob-havo ko'pligi bilan erishiladi.

Tayyorgarlik bosqichi

Sharobni tayyorlashni boshlashdan oldin, mevalarni yig'ib, idishni tayyorlashingiz kerak. Yakuniy natija, asosan preparatga bog'liq.

Uzum yig'im

Isabella vinolari pishgan mevalardan tayyorlanadi. Agar uzum yetarli bo'lmasa, u katta miqdorda kislota o'z ichiga oladi. Ko'pchilik mevalar sirka fermentatsiyasiga yordam beradi, bu esa uzum sharbatining yomonlashishiga olib keladi. Sharobli sharbatlar ham sharob tayyorlash uchun ishlatilmaydi, chunki ular sharobni sharobdan tatib ko'rishadi.

Maslahat! Yomg'ir bo'lmasa, uzum quyoshli havoda yig'iladi. Ishga kirishishdan oldin 3-4 kun davomida quruq ob-havo turadi.

Olingan uzumni fermentatsiyaga yordam beradigan mikroorganizmlarni saqlab qolish uchun yuvish mumkin emas. Qulg'ichlar iflos bo'lsa, ular yumshoq mato bilan tovlanadilar. Uzum yig'ib olingandan so'ng, barglar, novdalar va past sifatli mevalar olib tashlanadi. Meyvalardan foydalanish 2 kun davomida tavsiya etiladi.

Idishni tayyorlash

Uyda tayyorlangan uzum sharob uchun stakan yoki yog'och konteynerni tanlang. Oziq-ovqat plastmassasidan yoki emal qilingan idishlardan konteynerlardan foydalanishga ruxsat beriladi.

Sharob tayyor bo'lish bosqichidan qat'i nazar, zanglamas po'latdan yasalgan buyumlar bundan mustasno bo'lib, metall yuzalar bilan ta'sir o'tkazmasligi kerak. Aks holda, oksidlanish jarayoni boshlanadi va sharob ta'mi buziladi. Bu mevani qo'lda yoki yog'och tayoq bilan yoğrulmalısınız.

Konteynerlar zararli bakteriyalarni bartaraf etish uchun ishlatishdan oldin sterilizatsiya qilinishi kerak. Eng oson yo'li - ularni issiq suv bilan yuvish va quritish. Bozorda saqlangan fumigatsiya tanklari kulrang.

Sharob olishning eng yaxshi yo'li

Uy qurilishi Isabella sharobini tayyorlash usuli siz tanlagan natijaga bog'liq. Eng yaxshilaridan biri qizil sharobni olish uchun ishlatiladigan klassik retsept hisoblanadi. Agar kerak bo'lsa, uning ta'mi shakar yoki alkogol bilan o'rnatiladi. Agar quruq oq sharob tayyorlashni istasangiz, unda pishmagan uzum olinadi.

Klassik retsept

An'anaviy tarzda sharob qilish uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 15 kg miqdorida Isabella uzum;
  • shakar (sharbati litr uchun 0,1 kg);
  • suv (zarur bo'lsa, ishlatiladigan sharbati litr uchun 0,5 litrgacha).

Isabella sharobini mumtoz tarzda qanday qilish kerak, quyidagi amallarni aks ettiradi:

Uzumdan sharbat olish

Olingan mevalarni qo'l yoki yog'och qurilma bilan ezadi. Pulpa deb ataladigan massa har 6 soatda aralashtiriladi va shunday qilib rezavorlar qobig'i yuzaga kelmaydi. Aks holda, sharobni ekish sodir bo'ladi.

3 kundan so'ng ezilgan mevalar katta süzgeçten geçirilir. Ushbu bosqichda sharobning shirinligi baholanadi. Uy qurilishi Isabella uzum sharobining optimal kislotaligi litri uchun 5 g. Pishgan mevalarda ham bu raqam 15 g ga etishi mumkin.

Bu juda muhim! Uyda, kislota faqat ta'mga bo'lishi mumkinligini aniqlang. Sanoat sharoitida maxsus qurilmalardan foydalaniladi.

Agar uzum suvi yonoq suyagini pasaytirsa, u suv bilan 20 dan 500 ml gacha miqdorda suyultiriladi. Qisman kislota sharbatni fermentatsiyalash vaqtida tark etadi.

Uzum sharbati fermentatsiyasi

Ushbu bosqichda tanklarni tayyorlash talab etiladi. 5 yoki 10 litr hajmli shisha idishni tanlash eng yaxshisidir. 2/3 ga uzum sharbati bilan to'ldiriladi, shundan keyin maxsus qurilma - Shlangi qulflanadi.

U hurda materiallardan mustaqil ravishda ishlab chiqariladi yoki tayyor mahsulotni sotib oladi.

Maslahat! Kichik teshikka ega bo'lgan kauchuk qo'lqop, suv muhri sifatida ishlatilishi mumkin.

Uzum sharbati qorong'u xonada saqlanadi, bu erda harorat 16 dan 22 ° C gacha saqlanadi. Fermentatsiya yuqori haroratlarda sodir bo'lganda, konteynerlar faqat ½ darajali hajm bilan to'ldiriladi.

Shakar ilovasi

Yarim quritilgan uzum sharobini olish uchun shakar qo'shing. Isabella navlari uchun 1 litr sharbatga 100 g shakar kerak bo'ladi.

Agar siz quyidagi amaliyotga amal qilsangiz, sharobni yanada shirin qilish haqida savolni hal qilishingiz mumkin:

  1. Shlangi joylashtirayotganda 50% shakar qo'shiladi.
  2. 4 kundan keyin 25% qo'shiladi.
  3. Qolgan 25% keyingi 4 kun ichida to'lanadi.

Birinchidan, siz oz miqdorda sharbat chiqarib, shakar qo'shasiz. Olingan eritma konteynerga qo'shiladi.

Isabella sharobining fermentatsiyasi 35 dan 70 kungacha davom etadi. Karbonat angidridni tashlab yuborilganda (qo'lqop pishiriladi), sharob engilroq bo'ladi va tankning tubida cho'kma hosil bo'ladi.

Sharob sharob

Yosh Isabella sharobi cho'kindi jinslarni yo'qotish uchun ehtiyotlik bilan saqlash tanklariga quyiladi. Jarayoni bajarish uchun nozik shaffof shlang talab qilinadi.

Olingan sharob 6 dan 16 ° S gacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Oxirgi maruziyet uchun, ichimliklar kamida 3 oy talab qilinadi. Ushbu davrda quyqadagi cho'kma hosil bo'lishi mumkin, shundan keyin sharob boshqa idishga quyiladi.

3-6 oydan so'ng Isabella vinolari shisha idishlarga quyiladi, ular moyil holatida saqlanadi. Yog'ochni yopishtiruvchi shishani yoping. Sharob eman borasida saqlanishi mumkin.

Yaxshi uy qurilishi sharob Isabella 9-12% gacha. Ichimlik 5 yil davomida saqlanadi.

Oq sharob ta'rifi

Isabella ning yashil uzumidan uzum sharobni oqadi. Meva toza va yangi bo'lishi kerak. Har 10 kg uzum uchun 3 kg shakar olinadi.

Quruq oq sharobni tayyorlash jarayoni osonroq. Isabella uzumidan uy qurilishi sharobini quyidagi retseptga ko'ra olish mumkin:

  1. Uzumlarni shamlardan ajratish va qo'l bilan ezish kerak.
  2. Massa 3 soat qoladi.
  3. Tülbent yordamida mevaning xamiri ajratiladi va shakar qo'shiladi.
  4. Uzum sharbati aralashtiriladi va uning hajmining 2/3 qismi uchun idishga quyiladi.
  5. Idish qopqoq bilan yopilgan, trubaning joylashtirilgan teshigi. Buning o'rniga suv muhrini ishlatishingiz mumkin.
  6. Naychada shishib ketish kerak, keyin suv kovasiga soling.
  7. Idishlarning yopishqoqligiga ishonch hosil qiling (qopqoq loy bilan qoplanishi mumkin).
  8. Imkoniyatlar 3 oy davomida salqin joyda qoldiriladi.
  9. Muntazam ravishda chelakdagi suv o'zgaradi.
  10. Olingan sharob ta'mi. Agar zarur bo'lsa, shakar qo'shing va uni boshqa oyga qoldiring.

Muvaffaqiyatli sharob retsepti

Sharobni bog'lab turadigan sharob yanada mustahkamlanadi, ammo uning raf muddati uzoqroq. Isabella sharbati uchun umumiy sharobdan 2 dan 15% gacha alkogol yoki aroq qo'shiladi.

Kuchli sharob klassik retsepti bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Keyin spirtli ichimliklarni qo'shilishi qatiqdan sharob chiqarilgandan keyin amalga oshiriladi.

Ichkilikni mustahkamlash uchun boshqa usullar mavjud. Bu quyidagilarni talab qiladi:

  • 10 kg uzum;
  • 1,2 kg shakar;
  • 2 litr spirtli ichimlik.

Isabella uzumidan uy qurilishi sharobining retsepti quyidagi shaklni oladi:

  1. Olingan uzum pyuresi va shisha idishga joylashtirilgan.
  2. 3 kundan so'ng, rezavorlarga shakar qo'shiladi va massa issiq xonada 2 hafta davomida qoldiriladi.
  3. Fermentatsiya qilingandan so'ng, aralashmani uchta qatlamda katlanmış doka orqali suzish kerak.
  4. Bosilgan sharbat 2 oy davomida qorong'i va salqin joyda saqlanadi.
  5. Spirtli ichimliklar olingan sharobga qo'shiladi va yana 2 hafta ketadi.
  6. Gorizontal holatda saqlangan tayyor sharobni to'ldirish idishlari.

Eng oson retsept

Isabella sharobini qisqa vaqt ichida olishga imkon beruvchi oddiy retsepti mavjud. Ushbu protsedura klassikdan ko'ra soddadir va bir nechta bosqichlarni o'z ichiga oladi:

  1. Olingan uzumlarda (10 g) shakar 6 kg qo'shing.
  2. Aralash 7 kun qoldi.
  3. Bir hafta o'tgach, massaga 20 litr suv qo'shiladi va bir oyga qoldiriladi. Agar boshqa miqdordagi uzum ishlatilsa, boshqa tarkibiy qismlar tegishli nisbatlarda olinadi.
  4. Belgilangan vaqtdan so'ng, sharob tülbent orqali suziladi va doimiy saqlash uchun quyiladi.

Xulosa

Uyda tayyorlangan sharob uzumning massasini fermentatsiyalash yo'li bilan olinadi. Eng mashhur uzum navlaridan biri Isabella. Uning afzalliklari orasida yuqori sovuq qarshilik, rentabellik va ta'm. An'anaga ko'ra, Isabella xilma-xilligi qizil sharobni tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin oq pishmagan mevalardan olinadi.

Isabella sharobini olish jarayoni videoda ko'rish mumkin:

Pin
Send
Share
Send
Send