Reçeteler

Xamirturush sharob

Tarixiy jihatdan chashka sharobi eng yaxshi spirtli ichimliklardan biridir. U G'arb, Rossiya va Markaziy Osiyo davlatlari xalqlari tomonidan ishlatilgan. Bundan tashqari, bu suyuqlik nafaqat ovqat tayyorlash uchun, balki san'at, tibbiyot, farmatsevtika, kosmetologiya va sanoat uchun ham ishlatilgan. Endi do'konlardagi mahsulotlarning mavjudligi bilan siz turli xil chinnigullar sharob analoglarini sotib olishingiz mumkin. Biroq, bu ichimlikning uy versiyasi yaxshiroq va tejamkor bo'ladi: ko'p retseptlar mavjud. Har bir oshpaz o'z ta'miga ko'ra usulni tanlaydi.

Qanday chashka sharobini qilish kerak

Uyda tayyorlanayotgan chinnigullar sharbati texnologiyasiga o'tishdan oldin bu sharbatlar qanday foydali ekanini bilishingiz kerak. U bir necha afzalliklarga ega.

  1. Mahsulot insonning immunitetiga yaxshi ta'sir ko'rsatadi, uni mustahkamlaydi va turli bakterial, virusli infektsiyalardan himoya qiladi.
  2. Sharob ko'plab mutaxassislar tomonidan radiatsiya ta'sirlanishining oldini olish yoki saraton rivojlanishini oldini olish uchun qo'llaniladi.
  3. Ushbu sharobning tarkibi inson qiyofasini yaxshilashga yordam beruvchi moddalar bilan ifodalanadi.
  4. Bunday sharobni ichish, kun davomida to'plangan charchoqni va bosh og'rig'ini kamaytirishga yordam beradi. Yaxshi va osoyishta uyqu qayta tiklanadi.
  5. Sovuqni davolashda, shuningdek, yuqori nafas yo'llarining kasalliklarida ham foydalidir.
  6. Xamirturush sharobi tananing kardiovaskulyar tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va uning faoliyatini normallashtiradi. Qon bosimi kamayadi va miya tomirlarining holati yaxshilanadi.
  7. Bu sharob bo'g'inlarning shikastlanishini davolashda ishlatiladi, chunki bu organlar tarkibida ortiqcha tuzlarning to'planishiga to'sqinlik qiladi.

Xamirturush sharobi inson tanasida metabolizmni barqarorlashtiradi. Kichik dozalarda u turli surunkali oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda ishlatiladi.

Sharob xususiyatlari

Klassik haqiqiy sharob:

  • olijanob boy tone;
  • yumshoq va uyg'un ta'mi;
  • yorqin quyuq qizil rangli.

Biroq, boshqa o'zgarishlar qo'shimchalarga va texnikaga bog'liq holda soyada farq qilishi mumkin.

Pishirish nuances

Chinnigullar sharobini olish o'ziga xos xususiyatlarga ega nozik va mashaqqatli jarayon:

  1. Uning o'zi uchun faqat pishgan va yangi meva sotib olish (yig'im davri - bir kungacha).
  2. Qulupnaylarning tayyorlanishi ortiqcha novdalar va barglar, pishmagan yoki o'tkir chinnigullar ejeksiyonudur.
  3. Choylarni bir necha marta yuvib yuving. Bu choychuqning tashqi yuzasida turli mikroorganizmlarni to'liq olib tashlash uchun amalga oshiriladi. Bundan tashqari, muhrlarda yaxshi ishlash.
  4. Sharob tayyorlashdan oldin darhol yangi meva sharbatini olishingiz kerak.
  5. Ushbu ichimliklar uchun maksimal kontsentratsiyasi: meva 1 kg boshiga 2 litr suv. Bundan tashqari, yaxshiroq fermentatsiyalash uchun qo'shimcha 0,4 g ammiak olish kerak.

Ichimlikni aniqlashtirish jarayoni juda uzoq vaqt talab etadi, deb tushunish kerak.

Blueberry Homemade sharob ta'riflari

Bu "oqil suyuqlik" uchun turli xil pishirish imkoniyatlari mavjud.

Sharob sharbati uchun klassik retsept

Ushbu parametr 10-12 darajaga qadar quvvatli 1,6 litr sharob olish uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

  • mevalar (marmar) - 2 kg;
  • shakar - 0,5 kg;
  • suv - 1 l;
  • starter (vino) - 0,05 l;
  • shisha, idish, shisha.
Maslahat! Yong'oq yong'og'i bilan ishlaganda, bakteriyalar yomon yuvilgan qo'llarning mevalaridan tushishining oldini olish uchun qo'lqop kiyishingiz kerak.

Texnik:

  1. Qulupnaylarni tayyorlang: sortlash, yuvish, quritish.
  2. Agar suv hammom, grind blender joylashtiring. Bir gazli matoga yopishib oling, sharbatini siqib qo'ying.
  3. Olingan suyuqlikni xona haroratida suv bilan aralashtiring.
  4. 1/2 shakar qo'shing. Aralashmani maxsus idish bilan yoping, 7 kunga qoldiring.
  5. 0.15 litr suv bilan to'ldiring, qolgan shirin moddani qo'shing. Ushbu aralashmani orqaga qaytaring.
  6. To'liq fermentatsiya uchun 6 xaftani (21-26 daraja haroratda) qoldiring.
  7. Suyuqlikni toza idishda (quyqadagi cho'kindi) to'kib tashlang.
  8. To'liq tushuntirish uchun idishni gazlangan joyga (harorat 15-20 daraja) joylashtiring. Davr 3-12 oy. Vaqti-vaqti bilan olingan aralashmani cho'ktirish kerak (cho'kindi olib tashlang).

Natijada olingan sharob tayyor idishlar ichiga quyiladi.

Qanday qilib jo'xori sourdough sharob qilish

Ushbu retsept avvalgisiga o'xshash. Shu bilan birga, vodorodning 20 litrli qalinligi 1,6 litrni tashkil etadi.

Tarkibi:

  • kerakli mevalar - 2,5 kg;
  • malinali yoki cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
  • shakar -1,5 kg;
  • suv - 1,5 l;
  • ko'zoynak, shishalar va kostryulkalar.

Texnik:

  1. Oldingi retseptning 1-4 bosqichlarini takrorlang.
  2. Starterni tayyorlang: alohida idishda - qora avokado, 600 g shirin modda va 250 ml suv, paxta bilan yaqini aralashtiring. 1 hafta davomida qorong'i joyda salqin joyda (21 darajagacha) qo'ying.
  3. 7 kundan so'ng, aralashtirma va sharbat aralashmasini aralashtirib, bir idishdan boshqasiga nozik bir oqim tushiring (45 daraja haroratda - bu suv hammomini talab qiladi). 1.6 oy davomida xona haroratida fermentlar qoldirish.

Keyinchalik, siz tarkibni birlashtirishingiz va uni qayta tiklashingiz kerak.

Vodka bilan xamirturush sharob retsepti

Ovqat pishirishning ko'plab turlari mavjud - bu erda klassik usul. Sharob kuchli va achchiq bo'ladi.

Tarkibi:

  • kerakli mevalar - 0,6 kg;
  • suv - 0,1 litr;
  • aroq - 0,5 l;
  • shakar - 0,1 kg;
  • ko'zoynak, shishalar va kostryulkalar.

Pishirish usuli:

  1. Chinnigullar tayyorlash: sortlash, yuvish, quritish.
  2. 1,5 litrlik shishaga kirlarni tushiring.
  3. Shirin, suv, spirtli qo'shing. Aralashtiramiz.
  4. Yopiq idishni qorong'i joyda, xona haroratida joylashtiring. Bir oy ichida to'xtab qolishlar.
  5. Bu aralashmani yuvilgan idishlar ichida lattadan iching.

Yoping va harorat 21 daraja bo'lgan joyda joylashtiring.

Asal bilan uyda chashka sharob uchun oddiy retsept

Boshqa sharob tayyorlang: yarmi shirin, stol va shirin. Ichimlik kuchli: 10-14 darajaga etadi.

Tarkibi:

  • kerakli mevalar va shakar - 1,5 kg;
  • asal 0,5 kg;
  • suv - 2 l;
  • boshlang'ich (sharob) - 0,06 l;
  • ko'zoynak, shishalar, pan.

Texnik:

  1. Qulupnaylarni tayyorlang: sortlash, yuvish, quritish.
  2. Chinnigullar yiring, iliq suvning yarmini qo'shing, aralashtiring.
  3. Sharbatni qisqartiring.
  4. Qolgan suv miqdori, shirin moddalar va asalarichilik mahsulotining suvli hammomida sirop tayyorlang. Sharob sharbati qo'shing.
  5. Aralashmani shishaga solib, yoping. Fermentatsiya qilish uchun qorong'i joyda 21-26 daraja haroratda bir oyga qoldiring.
  6. Chikarilgan moddalarni ajratib oling, drenajlang. Yana bir suyuqlikni qo'shimcha shishaga quyib, sovuq joyda (21 darajagacha) boshqa 90- 180 kun davomida ishlatish uchun joylashtiring.
  7. Olingan suyuqlikni toza idishga soling.

Mayiz sharbati mayiz bilan

Bunday sharobning kuchi 20-25 daraja bo'ladi.

Tarkibi:

  • rezavorlar (chinnigullar) - 4 kg;
  • mayiz - 0,1 kg;
  • shakar - 1 kg;
  • suv - 2 l;
  • ko'zoynak, shishalar, pan.

Texnik:

  1. Meva hosil qiling: sortlash, yuvish, quritish.
  2. Sharbatni oling: tuxum orqali alohida idishda siqib oling. U erda mayiz qo'shib, 3-4 kun qorong'ilik joyga joylashtiriladi.
  3. Aralashmani shishaga solib, xona haroratida shakarning uchdan bir qismini qo'shing. Tuzoqni yoping. Qorong'i joyda (25 gradusgacha bo'lgan haroratda) joylashtiring.
  4. Bir hafta o'tgach, cho'kindini ajratib turuvchi drenaj qiling. Suyuqlikni to'liq fermantasyona qadar 1,5 oy davomida qoldiring.
  5. Choygani ajratib, toza idishga soling. 3-4 oy davomida yengil torting. Cho'kindilarni muntazam ravishda ajratish.

Jarayon oxirida sof suyuqlikni boshqa idishga soling, qopqalarni mahkam yoping.

Saqlash shartlari va shartlari

Bu chinnigullar sharobining yaroqliligi bir necha omillarga bog'liq:

  • tashqi (harorat, namlik, yorug'lik, shovqin va boshqa parametrlar);
  • ichki (giloslarning tuzilishi, boshqa tarkibiy qismlar qo'shilishi, bajarish texnikasi).

Haroratga qarab, raf umri o'zgaradi. Shunday qilib, dondurucuda sharob 5 daqiqadan oshmasligi kerak, muzlatgichda - bir haftada emas, balki xona haroratida - 10 yilgacha.

Bundan tashqari, bu muhim va qanday sharob saqlanadi va qanday. Sharob shishasining gorizontal holati tavsiya etiladi. Chinnigullar sharobini saqlashning eng yaxshi usuli qutilardir. Biroq, sharob, plastik qobiqdagi foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Eslatma! Ochiq shaklda, raf muddati bir necha haftaga qisqartiriladi!

Xulosa

Xamirturushli sharob foydali xususiyatlari bilan birga zararli xususiyatlarga ham ega - zaharlanish va allergik reaktsiyalar paydo bo'lishi mumkin. Har bir narsa, moderansda va kontrendikatsiyalar bo'lmasa ishlatiladi.

Videoni tomosha qiling: Самогон из варенья (Dekabr 2019).

Загрузка...