Reçeteler

Qish uchun Qulupnay jam: ta'riflari

Pin
Send
Share
Send
Send


Qish uchun yopiq qulupnay murabbosi - nafaqat yozgi kunlarni eslatuvchi mazali ziravorlar, balki sog'lom vitamin va minerallarning ajoyib manbaidir. Ko'p yillar davomida buvalarimiz va onalarimiz odatdagidek besh daqiqaga kelib qulupnay terib olishdi. Lekin bu noziklik uchun retseptlar juda ko'p. Ushbu maqolada, ular haqida va ularni tayyorlanadigan murakkabliklar haqida so'z boradi.

Qulupnay murabbo pishirish nozikligi

Lazzatli va sog'lom qulupnay mog'orini tayyorlashning asosiy sharti - yuqori sifatli mevalar. Ular yangi, ham muzlatilgan bo'lishi mumkin.

Yangi mevalar uchun quyidagi shartlar mavjud:

  • U etuk va kuchli bo'lishi kerak. Bunday mevalar murabbo qilish jarayonida o'z shakllarini saqlab qolishi mumkin. Chig'anoqlar va pishgan mevalar nozik ta'mni buzmaydi, lekin pishirish vaqtida yumshayadi va ko'p suyuqliklarni ko'p miqdorda suvi bilan to'ldiradi;
  • Mevalarning kichik hajmi. Albatta, har bir go'shtni murabbo bilan aniqlashdan oldin o'lchamaslik kerak. Siz shunga o'xshash o'lchamdagi mevalarni tanlashga harakat qilishingiz kerak. Faqat unda ular bir xilda qaynatiladi.
Maslahat! Agar rezavorlar to'liq aralashtirilsa, ulardan eng kattasi kesiladi. Lekin pishirilgan kartoshka pishirish mumkin qachon pishirilgan reza mevalar esda bo'lishi kerak.

Muzlatilgan qulupnayni tanlashda quyidagi shartlarga amal qilish kerak:

  • Quloqlarning rangi qizil yoki to'q qizil rangda bo'lishi kerak. Moyli yoki binafsha rangga ega bo'lgan yong'oqlarni olish kerak emas;
  • Hamma mevalar bir-biridan alohida bo'lishi kerak. Agar opaksiz paketga qadalgan bo'lsa, unda siz uni silkitib qo'yishingiz yoki uni qo'llaringiz bilan his qilishingiz kerak;
  • Suvli shisha bilan qoplangan reza mevalarni qabul qilishning hojati yo'q. Muzdan tushirishda ular yumshatib, shaklni ushlab tura olmaydilar.

Qulayliklar uchun oddiy tanlov mezonidan so'ng, qulupnay murabbosi ishlamasligi qo'rqmaydi.

Qulupnay besh daqiqa

Bu retsept bo'yicha qish uchun qulupnay moshinasini pishirishdan ko'ra hech narsa osonroq emas. Ushbu retsepti soddalik va tayyor noziklik tezligi tufayli uning mashhurligini qozondi.

Qulupnay murabbo qilish uchun sizga kerak:

  • bir kilo qulupnay;
  • 1,5 kilogramm shakar shakar;
  • bir stakan suv;
  • limon kislotasining chimchiligi.

Siqishni pishirishni boshlashdan oldin hosil qilingan qulupnay kam suv bosimi ostida yuviladi va ularni quritib qo'yishi kerak. Qulupnay yangi olingan bo'lsa, unda barcha quyruq va barglarni olib tashlash kerak. Muzlatilgan meva allaqachon sotilmoqda, shuning uchun bu jarayonga ehtiyoj yo'q.

Keyingi qadam sirop tayyorlashdir. Shu maqsadda barcha tayyorlangan shakarli shakar chuqur emallangan xavzaga yoki panga quyiladi. Uni stakan suv bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring. Pechni yuqori haroratga aylantirish uchun keladigan sirop qaynatiladi.

Bu juda muhim! Pishirish vaqtida qulupnay siropi doimo aralashtiriladi va undan ko'pikni chiqarib tashlash kerak.

Qulupnay siropi taxminan 5 daqiqadan so'ng bargli bo'lganda, barcha tayyorlangan reza mevalar ichiga qo'yilishi kerak. Shu bilan birga ular juda ehtiyotkorlik bilan aralashishi kerak. Qulupnayni qaynatib oling 5 daqiqa davomida olovni kamaytirmaslik kerak. Shuning uchun ta'rif "besh daqiqa" deb nomlangan.

5 daqiqa tugashi bilan, deyarli tugagan qulupnay murabbo limon kislotasini to'ldirish kerak. Bu shunday amalga oshiriladiki, yopishtirilgandan keyin murabbo bankaga aylanmaydi. Shundan so'ng, pechka o'chiriladi va qulupnay tushiriladi va salqinlash uchun yuboriladi. Qulupnay yaxshi sirop bilan namlangan bo'lishi uchun va murabbo qolgan namlik, u sekin sovib kerak. Shuning uchun havzani yoki panni qopqoq bilan qoplash va bir necha marta sochiq yoki gilamga o'ralgan bo'lishi kerak.

Qishki uchun qulupnay murabbosi faqat to'liq soviganida bankalarda yopiq bo'lishi mumkin. Bu holatda banklar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Videoni banklardan tez va tezda sterillashtirishni bilib olishingiz mumkin:

Klassik retsept

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan, odatdagidek besh daqiqadan farqli ravishda farqlanadi. Shu kabi tarkibiy qismlarga qaramasdan, klassik qulupnay suti ta'mga va undan xushbo'yroqroqroq bo'ladi. Ushbu retsepti uchun qulupnay hasharotini tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

  • bir kilo qulupnay;
  • 1.2 kilogramm shakar shakar;
  • 1,2 litr suv.

Ovqatlanishni boshlashdan oldin har bir narsani tayyorlashingiz kerak, ya'ni:

  • Qulupnaylarni tayyorlang - birinchi navbatda ular yaxshi yuvilishi kerak. Suv ularni tashlab yuborilgandan keyin yana 10-15 daqiqa quritilishi kerak. Faqatgina barcha quyruq va barglar reza mevalardan olinishi mumkin;
  • Shaklni tayyorlang - bu suv uchun shakar qo'shilgan holda, doimiy ravishda aralashtirib, yuqori haroratda qaynatib oling. Shakarni butunlay erigunicha tayyorlash kerak.

Keling, siz qulupnay murabbo tayyorlashga bevosita o'tishingiz mumkin. Uning davomiyligi 40 daqiqadan oshmasligi kerak. Barcha tayyorlangan mevalarni chuqur ovqatga joylashtirish va issiq shakar siropi bilan to'ldirish kerak. Birinchi navbatda, rezavorlar o'rtacha 10 daqiqa davomida pishiriladi. Ko'pikka sirt ko'payib ketganda, olovni pasaytirish va pishirishni davom ettirish kerak. Olingan ko'pik pishirish vaqtida skimmer yoki spatula bilan olib tashlanishi kerak.

Maslahat! Tajribali oshpazlar ko'pikni olishdan va biroz chayqashdan oldin ikki qo'l bilan panani olishni tavsiya qiladi.

Ovqat pishirish jarayonida qulupnay nozikligi tayyor bo'ladigan vaqtni o'tkazib yubormaslik juda muhimdir. Qulupnay murabbosi sekinroq qaynatilgach, ko'pikning shakllanishi to'xtatilsa, uning tayyorligi bo'yicha ikkita kichik tajriba o'tkazilishi kerak:

  1. Bir osh qoshiq kichik miqdorda issiq siropi olib, asta-sekin tushiring. Agar sirop asta-sekin uzaytirilsa va tez oqmasa, siqilish tayyor bo'ladi.
  2. Shunga qaramay, siz bir oz issiq sherepni olishingiz kerak, lekin uni to'kib tashlamang, lekin uni biroz salqin tuting. Sovuq sirop bir lavha yoki plastinka ustiga tushishi kerak. Agar tomchi yoyilmagan bo'lsa, unda murabbo tayyor bo'ladi.

Ikkala sinovda ham qulupnay murabbosi tayyorligini ko'rsatganidan keyin pechka o'chirilgan bo'lishi kerak. Issiq tuxumni steril idishga quyib, qovoqlarni yoping. Shu bilan birga, bo'yinlarni oxirigacha to'kmaslik kerak, siz kamida bo'sh joy qoldirishingiz kerak.

Strawberry Jam

Qulupnay murabbosi, avvalgi murabbo retsepti farqli o'laroq, butun qulupnay o'z ichiga olmaydi va bir xil mustahkamlikga ega. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • bir kilo qulupnay;
  • 1.2 kilogramm shakar shakar;
  • limon kislotasining chimchiligi.

Qulupnay murabboidagi barcha reza mevalari bo'lmasa-da, ular hali ham zerikarli bo'lishi kerak. Albatta, bir buzilgan meva tayyor murabbo mazasini sezilarli darajada ta'sir qilmaydi, lekin yopiq idishning raf muddati qisqarishi mumkin.

Tanlangan qulupnaylarni yuvish va quyruqdan tozalash kerak. Shundan so'ng ular, masalan, tolkushka yoki blender bilan har qanday usulda ezilgan bo'lishi kerak. Qulupnay kartoshka pyuresiga kirganda, ular shakar bilan qoplangan va muloyimlik bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak.

Qulupnay murabbosini tayyorlashni boshlashdan avval idishlar va qopqoqlarni sterillash kerak. Har bir idishning tagida limon kislotasini qo'yish kerak. Barcha tayyorgarlik bajarilganda siz murabbo tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun, pishirish uchun emal idishida shakar bilan qulupnay pyuresi qo'ydi. Uni yuqori haroratda qaynatib, doimo aralashtirish kerak. Kartoshka pyuresi qaynatilganda, olovni kamaytirish kerak, pishirish esa yana 5-6 daqiqa davom etishi kerak.

Bu juda muhim! Guruch pyuresi yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashning hojati yo'q.

Tayyor bo'lgan issiq murabbo qutilarga quyiladi, bu zudlik bilan to'liq sovushgunga qadar o'ralgan bo'lishi kerak.

Strawberry Confiture

Qulupnay konfetasi odatiy murabbo va murabbo bilan jel-shunga o'xshash mustahkamlikdan ozgina farq qiladi. Jelatin yoki jelatin shaklida qo'shimchalarga erishishga yordam ber.

Ushbu qish yig'im-terimini tayyorlash uchun Sizga kerak bo'ladi:

  • 3 kilogramm qulupnay;
  • 3 kilogramm shakar shakar;
  • 6 osh qoshiq jelatin yoki jelatin.

Qovurilgan va yaxshi yuvilgan qulupnay quyruqdan tozalanib, bir necha bo'laklarga bo'linishi kerak.

Maslahat! Katta reza mevalardan eng ko'p qismlarga ajratiladi, va kichik mayda mevalarni yarmiga aylantiradi.

Chop qilingan qulupnay emay qilingan idishlarga solinadi va shakar bilan qoplanadi, shunda u sharbat beradi. Ushbu shaklda, qulupnay rezavorlar sharbati qancha yaxshi berishi qarab, 3-6 soat davomida qoldirilishi kerak.

Sharbat chiqarilgandan so'ng, qulupnay massasi qaynatiladi. Buning uchun u o'rta issiganda qaynatiladi. Qaynayotganidan so'ng olovni qisqartirish va yana 30 daqiqa davomida pishiring. Qulupnay massasi qaynayotganda, jelatini tayyorlang. Choy qoshiq suvning chorak chashka bilan to'ldirilishi va 30 daqiqa davomida shishib ketishi kerak.

Qulupnay pishirilganida, ularni issiqdan olib tashlang va jelatin qo'shing. Shundan so'ng har bir narsani yaxshilab aralashtirish va past haroratda bir oz ter kerak.

Bu juda muhim! Jelatinli qulupnay qaynatilsa, murabbo juda qalin bo'ladi.

Tegmaslikka muvofiqligi uchun uni past haroratda 2-5 daqiqa davomida pishirish kifoya.

Tayyor konfiguratsiya toza sterillangan idishlar ichiga quyiladi. Banklarni yopib bo'lgach, to'liq sovish uchun adyol yoki adyolga o'ralgan bo'lishi kerak.

Qayta ko'rib chiqilgan retseptlarga ko'ra, qish uchun qars etib, qulupnay jamini yopayotganda uni saqlab qolish va 6 oy davomida sarflash kerakligini eslaylik. Ammo bunday noziklikning ta'mi va aromini hisobga olgan holda, bu yomonlashib ketishidan qo'rqishning hojati yo'q.

Pin
Send
Share
Send
Send