Bog '

Yashil yong'oq jam: foydasi, ta'riflari

Pin
Send
Share
Send
Send


Rossiyadagi aksariyat odamlar yong'oqning nima ekanligini bilishmaydi. Bu noziklikni asosan janubiy viloyatlarining aholisi tayyorlab qo'yishi mumkin, chunki murabbo yong'oqlari juda yumshoq, tercihen daraxtlardan, yashil (pishmagan) holatda to'planishi kerak. Biroq, chorvachilikning rivojlanishi sababli janubiy ko'plab madaniyat shimolga silliq siljiydi. Va, ehtimol, hatto o'rta chiziqdagi fuqarolar ham, bu ekzotik murabbo qilish va meva daraxtlaridan mevalarni yirtib tashlash imkoniyatiga ega bo'ladilar. Yashil yong'oq jami retseptlar alohida turlarda xizmat qilmaydi. Biroq, saytga yaqin yoki shunga o'xshash no'xat daraxtlarini o'sadiganlar texnologiya va bu juda foydali shirin qilish uchun retseptlar bilan tanishish qiziqarli bo'ladi.

Yashil yong'oqlardan foydalanganda nima bo'ladi

Yong'oq mevalari tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar (PP, C, B guruhi), tana kislotalarining ishlashi uchun muhim elementlar va ba'zi bakteriyalarga qarshi kurashda yordam beradigan fitontsidlar mavjud.

Yashil mevalarda yod miqdori juda yuqori, shuning uchun ko'pincha tiroid muammosi bo'lgan odamlar uchun murabbo tavsiya etiladi. Lekin yashil yong'oq murabbo quyidagi sog'liq muammolari bilan sezilarli foyda keltirishi mumkin:

  • qon bosimining beqarorligi (gipertenziya);
  • uyqusizlik, migren va bosh og'rig'iga, ayniqsa meteodlarga qaram bo'lgan odamlarda;
  • depressiya va har qanday qo'rquv bilan;
  • jigar kasalliklari bilan;
  • ayniqsa, sovuqqonlik uchun immunitetni yaxshilash: og'iz tomoq, gripp va boshqalar;
  • gastrit bilan;
  • ateroskleroz bilan.

Va bu faqat rasmiy tibbiy ma'lumot. An'anaviy tibbiyot revmatizm, gut, ginekologik va urologik kasalliklarning mavjudligi bilan rezinkadan foydalanishni tavsiya qiladi.

Bundan tashqari, yosh yong'oqlardan olingan murakkab vaziyatlar, og'riqli sharoitlar, homilador ayollar, ishi jadal aqliy faoliyat bilan shug'ullanadigan odamlarga hamda yaqinda o'tkazilgan jarrohlik amaliyotidan so'ng juda zaiflashganlarga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Yashil yong'oqdan tayyorlangan yong'oq mog'orining zarari

Yong'oq jami shakar miqdori ko'p bo'lgani sababli, bu semizlikdan azob chekayotgan odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan foydalanilishi lozim.

Bundan tashqari, kichik bolalar va gastrik oshqozon yarasi, diabet va allergiya namoyon bo'lganlar uchun kontrendikedir.

Yong'oq jamining ta'mi

Yong'oq jamining ta'mi shunchalik noyobdir, chunki hamma uni ishonchli tarzda ifodalaydi. Bundan tashqari, ishlab chiqarish texnologiyasidagi farq tufayli, u juda ko'p o'zgarishi mumkin. Qovurilgan non sutining klassik ta'mi shirin shokolad shakarini bir oz eslatib turadi. Sirp, hatto yaqinlikda ham, shirinlik bilan ajralib turadi va mevalar juda yumshoq, biroz yumshoq va shirindir.

Agar retsept bo'yicha limon kislotasi ishlatilsa, unda susaytiradigan kislota jamlangan joylarda paydo bo'ladi. Va baharatlı aromatik moddalar qo'shilishi ta'mga yangi tomonlarini murabbo uchun qo'shimchalar.

Qanday yashil yong'oq murabbo qilish

Yong'oqni tayyorlash jarayoni ikki bosqichli bosqichga bo'linadi.

  • Birinchi bosqich - pishirish uchun mevaning haqiqiy tayyorlash, 5 dan 15 kungacha ko'p vaqt oladi.
  • Dukkaklarni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashni o'z ichiga oluvchi ikkinchi bosqich bir kun ichida to'planishi mumkin.

Hech qachon bunday desertni yaratmaganlar, birinchi bosqichda eng ko'p savollar beradilar. Va bu ajablanarli emas.

Birinchidan, bu murabbiyni qanday oylarda tayyorlash mumkinligini tushunish kerak, chunki tajriba yo'qligi bilan siz hatto o'z vaqtini sog'inmaysiz. Meva, sutli pishganlikda, qobiq hali ham yashil rangda yashil rangda, yumshoq va yumshoq bo'lganda olinishi kerak. Keskin o'tkir yog'och tayoq yoki shlyuzga osongina kirishi kerak. Va kesmada, yong'oqning go'shtlari yumshoq oq rangga ega bo'lishi kerak.

Odatda yashil yong'oqlardan tayyorlangan murabbo tayyorlashning eng maqbul vaqti may oxiridan iyun oxirigacha keladi. Iyulda u biroz kech bo'lishi mumkin, ammo ko'pchilik turli xil o'simlik va o'simlik mintaqalariga (joriy mavsumdagi ob-havo sharoitlariga) bog'liq.

Diqqat! Agar bahor va yoz boshlarida salqin yoki yomg'irli bo'lsa, iyulga kelib, nonlarni etishtirish uchun vaqt ham bo'lmasligi mumkin.

Meva bir xil o'lchamda, zarar bermasdan, masalan, qobiq ustida qorong'i yoki chirigan joylar bo'lmasligi kerak.

Yong'oq tayyorlanadigan va pishirish jarayonining o'ziga xos bo'lgan taomlariga alohida e'tibor qaratish lozim. Hech qanday holatda bu maqsadlar uchun alyuminiy yoki mis konteynerlarni ishlatish mumkin emas. Eng muhimi, qalin taglikka ega zanglamas po'latdan yasalgan idishlar. Emaye dasturlari ham mos keladi, ammo engil emal namlash jarayonida meva bilan o'zaro ta'sir qilishdan yaxshilab qorayishi mumkin. Bunga tayyor bo'lish kerak. Dazmolni aralashtirish uchun yog'och, shisha yoki seramika qoshiqlardan foydalanish yaxshi bo'ladi.

Birinchi bosqich - makratorlik.

Yashil yong'oq qobiqdagi yod miqdoriga qarab juda achchiq va yoqimsiz ta'mga ega. Uzoq siqilish sizni xafagarchilikdan ozod qilish imkonini beradi. Xuddi shu maqsadlarda turli xil moddalardan foydalaniladi: ohak, soda yoki limon kislotasi.

Yong'oqning ikkita turi mavjud:

  • Yaltiroq, qorong'u, qora rangga ega.
  • Soyma holda, bu holda, jigarrang rangi ochiq jigarrang bo'ladi.

Qovun ham turli xil yo'llar bilan olib tashlanishi mumkin: nozik bir qatlamda, peelerdan yoki qalin qatlamdan foydalanib, amalda faqat tanani qoldiradi. Qovoqdan yong'oqni tozalashda kauchuk yoki lateks qo'lqoplardan foydalanish tavsiya etiladi. Xomilaning qobig'ida joylashgan pigmentli moddadan beri qora rangdagi qo'llarning terisini doimiy bo'yash mumkin.

Ko'pincha yong'oqlarni oldindan pishirish quyidagicha:

  1. Birinchidan, barcha yashil mevalar 2 kun davomida sovuq suvda namlanadi, suvni kuniga ikki marta yoki uch marta almashtirishni unutmaslik kerak.
  2. Keyin ular kamida 4 soat davomida yuviladi va maksimal bir kun ohak ohak yoki soda tarkibiga yoki limon kislotasi eritmasiga cho'mdiriladi.

Ohak eritmasi

Sodali eritma

Limon kislotasi eritmasi

Aralashmaning tarkibi

5 litr suv va 500 g hidli ohak

3 litr suv va 150 g sodali suv

3,5 litr suv va 2 choy qoshiq limon kislotasi

Jarayonning tavsifi

4 soat turib, qaynatib oling va yong'oqlarni quying

Ingredientlarni aralashtiring, yong'oqlarni to'kib tashlang

Ingredientlarni aralashtiring, yong'oqlarni to'kib tashlang

  1. Keyingi bosqichda yong'oqlar oqma suv ostida yuviladi, o'tkir narsalar bilan qobig'ining butun yuzasiga suriladi yoki butunlay tozalanadi.
  2. Bundan tashqari, suvni muntazam ravishda almashtirishni unutmaslik (kamida bir yoki bir necha kun) uchun sovuq suv quying (kuniga 2-3 marta).
  3. Meva yana suv ostida yuviladi va qaynoq suvda 10-12 daqiqa davomida qaynatiladi.
  4. Kviling quyib oling va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.

Ikkinchi bosqich - murabbo

Bu bosqich an'anaviyroq.

  1. Birinchidan, juda boy shakar siropini tayyorlang.
  2. Yaxshilab qaynatilgandan keyin tayyorlangan meva ichiga solib, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
  3. 1 soat davomida bir chetga surib qo'ying va yana murabbo qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatiladi.
  4. Ushbu amaliyotni kamida 5 marta echish bilan takrorlang.
  5. Keyin mikserni steril idishlar ustiga qo'ying va mahkam büktik.

Qovurilgan yashil yong'oqlar jamlangan

Sizga kerak bo'ladi:

  • 100 ga yaqin yashil yong'oq;
  • 1,6 litr suv;
  • 2 kg shakar;
  • 5 litr suv;
  • 0,5 kg hidli ohak;
  • limon kislotasining chimchiligi.

Ishlab chiqarish:

  1. Daraxtdan unripe yong'oqlar to'plang.
  2. Saralash, yuvish va ularni ikkita yarmiga kesib tashlash.
  3. Chuqur idishga joylashtiring, bir necha kun sovuq suv quying.
  4. Har kuni kamida 3-4 marta suvni o'zgartiring.
  5. Keyin tayyorlangan ohak bilan 24 soat davomida meva quying.
  6. Eritma drenaj qilinadi va yong'oq yaxshilab yuviladi.
  7. Yana yangi sovuq suv quyib, bir kunga qoldiring.
  8. Suv drenaj qilinadi, yangi quyiladi, qaynatiladi va 25 daqiqa qaynatiladi.
  9. Jarayon ikki marta takrorlanadi.
  10. Nuts bir sochiq ustiga tashlanadi va quritiladi.
  11. Sirob, limon kislotasi qo'shilgan va yong'oq joylashtirilgan suv va shakarlardan tayyorlanadi.
  12. 5 daqiqa davomida qaynatiladi va aralash sovuqlaygunga qadar issiqlikni o'chiring.
  13. Protsedurani 5 marta takrorlang.
  14. Peeled yashil yong'oq murabbo tayyor hisoblanadi.
  15. U steril konteyner ichida yasalgan.

Bolgar nonlarni murabbo

Bolgar retseptiga ko'ra, nut murabbo no'xat uchun limon kislotasini majburiy ishlatish bilan tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

  • taxminan 1 kg vaznda yong'oq;
  • 200 ml suv;
  • 1 kg shakar;
  • Sirop uchun 10 g limon kislotasi.

Ishlab chiqarish:

  1. Birinchidan, yong'oq an'anaviy tarzda 5 kun davomida namlanadi va doimo suvni o'zgartiradi.
  2. Keyin qobig'ini tozalash va boshqa 5 kun davomida namlash.
  3. Keyingi bosqichda 1,5 litr suyuqlik va 1 choy qoshiq limon kislotasi eritmasini tayyorlang.
  4. Qaynatmaguncha uni isitib, 5 daqiqada yong'oqni yaxshilab pishiring.
  5. Shovqin hosil qiladi va sovuq suvli idishga tushadi.
  6. Ushbu amaliyotni 5 marta takrorlang, har safar solinadigan muhit limon kislotasi bilan qaynatilgunicha isitiladi.
  7. Keyin an'anaviy siropi suv va shakardan tayyorlang, limon kislotasini qo'shing.
  8. Yong'oq yong'oqlari u erda joylashtiriladi va pishganicha, taxminan to'rtdan biriga qaynatiladi.

Arman yong'oq murabbosi

Armani retseptiga ko'ra, yashil yong'oq murabbo ziravorlar majburiy qo'shilib qilinadi: darçın yoki vanilya, ba'zan chinnigullar.

Sizga kerak bo'ladi:

  • taxminan 1,5 kg tozalangan va pishirilgan yong'oq;
  • 2-2,2 kg shakar shakar;
  • 500 ml toza suv;
  • 2 doljin tayoqchasi;
  • 1.5 g vanil.

Ishlab chiqarish:

  1. Shakar bilan suv qaynatiladi va sirop butunlay shaffof bo'lgunicha kutib turiladi.
  2. Qovurilgan siropi qirib tashlang.
  3. Ziravorlar gazli sumka bilan joylashtiriladi va meva bilan birga siropga tushiriladi.
  4. Bir necha daqiqa davomida siropni qaynatib oling va uni 6-8 soat davomida sovutib chiqing.
  5. Ushbu amalni uch marta takrorlang.
  6. Idishlar ichida murabbo qo'yishdan oldin, ziravorlar sumkasini chiqaring.
  7. Keyin toza va quruq idishlarga yoyib chiqing, o'rang.

Qanday yashil yong'oq murabbo limon bilan qilinadi

Ayniqsa, mazali va mumtoz murabbo sifatida emas, balki, limon bilan pishirilgan yashil yong'oqning shirinligi paydo bo'ladi.

Pishirish jarayonining o'zi avvalgi retsept bo'yicha ta'riflanadigan bilan bir xildir. Faqatgina 2 limon qo'shiladi va ular tarkibida qobig'i bilan ishlatiladi.

Bu juda muhim! Lekin limon suyaklarini olib tashlash kerak, aks holda ular tayyor nevushka keraksiz achchiq beradi.

Limon sharbati va pishirilgan taom pishirishning birinchi bosqichida pishirish boshida qo'shiladi.

Pushti yong'oqlar jingalaklari

Qisqichbaqa - juda qiziqarli ziravorlar, yashil yong'oqning ta'mi bilan ajoyib birlashtirildi.

Shirinning qo'shimcha ta'mini olish uchun pishirish vaqtida chinnigullar bilan 10-12 go'shtli to'rva qo'shib, standart retsepti bo'yicha murabbo qilishingiz mumkin.

Biroq, chinnigullar ishlatishning yana bir o'ziga xos uslubi mavjud. Buning uchun har bir meva uchun 3-4 dona ishlatib, nashpigovyvayut kurtaklari chinnigullar, nashpigovyvayut boshqa oldin, tozalangan yong'oqlar.

Keyinchalik, an'anaviy sxemaga ko'ra, ular bir necha kun suvga qaynatiladi, keyin suvda qaynatiladi, so'ngra shakar siropi bo'ladi. Qish uchun o'ynang. Bu chiroyli pishiriqlar sevuvchilar tomonidan baholanadigan juda nozik zeb-ziynat bo'ladi.

Yosh yong'oq murabbo

Vaqti-vaqti bilan cheklangan, ammo yong'oqning yashil mevasidan shirin mo''jiza yaratmoqchi bo'lganlar uchun bu murabbo nisbatan tez ishlab chiqarilishi uchun retsept mavjud.

Sizga kerak bo'ladi:

  • 1 kg yosh yong'oq;
  • 1 kg shakar;
  • 250-300 ml suv;
  • bir chinnigullar doljin.

Ishlab chiqarish:

  1. Meva yuvilib, vilkalar bilan bir necha joyga nayzalangan va 20-30 daqiqa davomida qovurilmasdan qaynatiladi.
  2. Sovuq suvni to'kib tashlang, uni kamida yarim soat ushlab turing.
  3. Jarayonni yana bir marta takrorlang.
  4. Shakar tayyorlang, shakarni butunlay suvga solib, doljin qo'shing.
  5. Qaynab turadigan siropda yong'oqni tashlang, soatiga to'rtdan biriga qaynatiladi va 10 soat davomida salqinlash uchun qoldiring.
  6. Yana bir xil miqdorda qaynatiladi va 10 soat davomida bir chetga surib qo'ying.
  7. Uchinchi marta pishirishdan so'ng, murabbo steril idishlarga o'raladi va o'raladi.
Diqqat! Mıknatmada hech qanday alomat yo'q.

Green Walnut Jam haqida izoh

Svetlana Bondareva, 42, Stavropol Onam menga aytganidek, mening buvim ko'pincha yong'oq murabbolarini pishirgan, men kichik bo'lganimda. Ammo buvisi uzoq vaqt o'tdi va uni hech kim esga olmadi. O'tgan yili Internetda retsepti topildi va darhol uzoq kutilgan ovqatni tayyorlashga urindi. Ehtimol, bolaligida hamma narsa juda mazali bo'lib ko'rinadi, chunki menda juda qiziqarli narsa yo'q edi, lekin mening bolalarim buni yoqtirardi.Vadim Konyakov, 49, Taganrox Do'stlarim yong'oqdan murabbo bilan davolashdi - bu juda mazali edi. Bu yil men uni o'zim qilishga qaror qildim, ammo ohaksiz edi. Jarayonga qariyb 3 hafta vaqt sarflaganimga qaramay, biror narsa amalga oshmadi. Ko'p shakar va ta'mga ega bo'lmagan shakarli gruel paydo bo'ldi.

Mariya Kunikova, 34 yoshda, Kozelsk shahri, taniqli aktsionerlar noyob ekzotik - yong'oq murabbolarini sinab ko'rishdi. Haqiqatdan ham, noyob narsa. Sharbatning o'zi ko'p taassurot qoldirmadi, ammo bu erda yong'oq yopishdi. Ularda biron narsa boshqa, juda mazali bo'lgani kabi.

Saqlash shartlari va shartlari

Yashil yong'oq murabbolarini yalang'och yoki o'ralgan kavanozlar bir necha yil davomida salqin joyda + 25 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda yaxshi saqlanishi mumkin. Ular quyoshga tushmasligi kerak.

Xulosa

Ushbu maqolada tasvirlangan yashil yong'oq jami retseptlar, styuardessalarning barcha ilohiy hayoliy fantaziyalarini iste'mol qilmaydi. Bir marta bu murabbo qilishni boshlaganingizdan so'ng, siz turli xil ziravorlar (zanjabil, yong'oq) yoki mevalar va mevalar qo'shilishi bilan cheksiz ravishda tajriba qilishingiz mumkin. Shunday qilib, tayyor mahsulotning foydasi oshadi.

Pin
Send
Share
Send
Send