Reçeteler

Adjika "Spark": pishirishsiz retsept

Yaxshi uy bekasi uchun tayyorlangan soslar va ziravorlar sifati ba'zan asosiy mashg'ulotlardan kamroq ahamiyatga ega. Axir, ularning yordami bilan siz eng kamtarona menyuga ega bo'lishingiz mumkin. Agar sos issiqlik bilan ishlovsiz yangi sabzavot va o'tlardan tayyorlangan bo'lsa, unda barcha foydali moddalar saqlanadi. Qish va erta bahor davrlarida, bu bo'shliqlarda kamroq va kam vitaminlar mavjud bo'lganida bu juda muhimdir. Ehtimol, shuning uchun turli xil adjiki turlari juda mashhur. Va adjika "Spark", siz maqolada topishingiz mumkin ta'riflari, ko'pincha ovqat tayyorlashsiz tayyorlanadi. Garchi u faqat muzlatgichda yoki qabrlarga joylashtirilishi kerak. Kamdan kam hollarda, raf umri faqat bir yoki ikki oy bilan cheklanadi.

Idishning tarixi va navlari

Dastlab adjika - bu Kavkaz taomidir va mahalliy tildan "achchiq tuz" deb tarjima qilinadi. Cho'ponlarga hayvonlarga tuz berilganligi haqida afsonalar bor, shuning uchun ular eganlaridan so'ng, ular o'tlarni ko'proq ezg'atib, yanada faolroq bo'lishlari kerak edi. Qadim zamonlarda odamlar qimmatbaho mahsulot bo'lib, odamlar uni o'g'irlamas edi, ular unga issiq qalampir qo'shdilar. Lekin cho'ponlar hech qachon xijolat tortmadilar, ular issiq tuzga ko'plab o'tkir o'tlarni quyib, uni quvonch bilan ishlatishardi. Shunday qilib, Adjika tug'ildi, u avvaliga ziravorlar va tuzlarning juda quruq aralashmasi edi.

Biroq, rus ta'mi uchun, bu ziravorlar odatda achchiq va qobiliyatli uy bekalari odatdagi sabzavot va ziravorlar bilan o'z navlarini ko'plab turlariga keltirdi.

Eng ko'p ruscha retseptlar ichida adzhiki pomidor va shirin qalampir ko'p ishlatiladi.

Biroq, anjumanning eng an'anaviy, dastlabki rus komponenti yalpiz hisoblanadi. Bu an'anaviy rus adzhika "Spark" ning o'ziga xos xususiyatiga ega bo'lgan horseradish, issiq qalampir, pomidor va sarimsoqning kombinatsiyasi. Biroq, bu sousning ko'plab farqlari bor va ularning ko'pchiligi issiqlik bilan ishlamasdan Spark adjika tayyorlashga imkon beradi, shu bilan birga tarkibiy qismlarining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Fermentatsiyaga ega bo'lgan "Spark" adjika retsepti

"Spark" adjika tayyorlash uchun ushbu retseptga ko'ra sizga kerak bo'ladi:

  • Pomidor - 1 kg;
  • Shirin, bolgarli qizil qalampir - 1 kg;
  • Chili qalampiri - 0,3 kg;
  • Sarimsoq - 10 bosh;
  • Tuz - 1 osh qoshiq.

Barcha sabzavotlar yaxshilab tozalanishi kerak, shunda hech qanday ifloslanish yo'q, chunki ular qaynatilmaydi.

Bu juda muhim! Peppers va pomidorlar, kesishdan oldin biroz quritilishi kerak. Sabzavotlarda ortiqcha suv qolsa, ular tezroq yomonlashishi mumkin.

Sarimsoq barcha bo'yoqlardan tozalanadi, shuning uchun oq po'stlog'i chinnigullar qoladi. Pomidor mevali bog'langan joyni kesadi. Qalampir va qovoqlari bilan barcha urug'larni olib tashlash. Keyin barcha sabzavotlar go'sht maydalagichga oson o'tish uchun bo'laklarga bo'linadi.

Barcha tarkibiy qismlar go'sht maydalagich orqali topiladi, tuz adjika qo'shiladi va uning miqdori ta'mga qarab o'rnatiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Keyin ovqat tayyorlashdan tashqari adjika tayyorlashda eng muhim bosqich. Uni fermentlash kerak. Buning uchun bir necha kun davomida xona haroratida qoldiriladi. Shu bilan birga, kuniga 2-3 marta gazlarni chiqishni engillashtirish uchun uni aralashtirishni unutmang. Konteyner doka bilan qoplangan bo'lishi kerak, shuning uchun midgeslar va boshqa hasharotlar ichkariga kirmaydi.

Diqqat! Adzhika fermantasyon tanki emal, zanglamaydigan po'lat yoki shisha bo'lishi kerak.

Faqatgina adjika fermentatsiyasining tugashi bilan, gazlar uni tark etishni to'xtatganda, u banklarda tashlanishi mumkin. Banklar qopqoq bilan birga yaxshi yuvilgan va sterillangan bo'lishi kerak.

Belgilangan miqdordagi moddalardan taxminan 5 yarim litrli adjika bankasi bo'lishi kerak. Muzlatgichda yoki qabrlarga tayyor holatda saqlang.

Adjika yalpiz bilan

Bu ruscha adzhika "Spark" versiyasi barcha ot go'shtini sevuvchilarga murojaat qiladi.

Quyidagi sabzavotlarni tayyorlang, sifatiga e'tibor bering. Adjika qaynatmasdan pishirilganda, undagi barcha tarkibiy qismlar toza va yangi bo'lishi kerak.

  • Pomidor (kesilgan va hatto buralgan) - 1 kg yoki 1 litr. Odatda bu uchun 1,2-1,4 yangi pomidor kerak.
  • 50 grammdagi qobig'idan olingan sarimsoq;
  • Issiq qalampir - 1/2 pod;
  • Horseradish peeled - 100 gramm;
  • Tuz - taxminan 2 choy qoshiqni tatib ko'rish uchun.

Siz barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalovchi orqali o'tkazib yuboring, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Maslahat! Horseradish tercihen maydalab, sabzavotlarni oxirgi navbatda qo'shib qo'yadi, chunki u tezda nafas oladi.

Adyika horseradish bilan tayyor. Ushbu shaklda muzlatgichda 1-2 oydan ortiq bo'lmagan muddatga saqlanishi mumkin. Raf umrini uzaytirish uchun sabzavot aralashmasiga yarim choy qoshiqda 9% sirka yoki yarim limon sharbati qo'shing.

Adjika "Spark", juda yoqimli retsept

Bu adjika juda boy tarkibga ega, buning natijasida juda mazali bo'ladi. Amalda, u endi sos emas, balki mustaqil snack. Tayyorgarlik qilish uchun quyidagi tarkibiy qismlardan foydalaning:

  • Pomidor - 2 kg;
  • Shirin qalampir - 1 kg;
  • Issiq qalampir - 300 gramm;
  • Yashil (maydanoz, arpabodiyon, cilantro, reyhan, selderey) - taxminan 250 gramm;
  • Sarimsoq - 200 gramm;
  • Yovvoyi go'shti ildizi - 500 gramm;
  • Tuz va shakar - 4 osh qoshiq;
  • Sirka 9% - 1 osh qoshiq.
Diqqat! Horseradish ildizining nomi "P" harfi bor oylar ichida qazish uchun eng yaxshisi bo'lgan deb hisoblashadi. Bularning barchasi kuz-qish oylari ekanini tushunish oson.

Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, sabzavot va o'tlarni yaxshilab tozalash, yaxshilab yuvish va engil quritish. Keyin barcha keraksiz qismlarni olib tashlang va qolgan go'sht maydalagich orqali qolgan sabzavotlar va o'simliklarni aylantiring. So'ngra shakar, tuz va sirka qo'shing. Yana yaxshi aralashtiramiz. Olingan adjikani steril idishga aylantirib sovutgichda yoki boshqa sovuq va qorong'i joyda saqlang.

Yuqoridagi ta'riflardan har biri sovuq mavsumda issiq yozning baharatlı aromasini sizga eslatib turuvchi va tayyorlangan idishlarning ta'mini yaxshilash uchun mazali va sog'lom sousni olish imkonini beradi.

Videoni tomosha qiling: How to Make Red Pepper Dip - Adjika Recipe - Heghineh Cooking Show (Fevral 2020).

Загрузка...