Reçeteler

Qalampir bilan qovurilgan retsept

Pin
Send
Share
Send
Send


Sauerkraut mazali va sog'lom mahsulotdir. U ko'plab vitaminlar, minerallar va tolani o'z ichiga oladi. Ushbu kompozitsiyani deyarli hamma odamlar eb qo'yishi mumkin. Ko'p kasalliklar bilan, u mazali dori sifatida xizmat qilishi mumkin. Bu oshqozon va ichak bilan bog'liq turli muammolar bilan yordam beradi. Ushbu idishning muntazam iste'moli hatto disbakteriozni davolaydi va diabet kasalliklarining qon shakar darajasini sezilarli darajada kamaytiradi, ichakni ichak tutilishidan xalos qiladi. A vitamini bilan birga askorbin kislotaning yuqori miqdori saqlash vaqtida kamayib ketmaydi, bu taomni immunitetni qishda barqaror darajada ushlab turish uchun ajralmas holga keltiradi. Go'shtni tez-tez ishlatib turadiganlar, sovuqqa ega bo'lish ehtimoli kamroq, gripp ularni ham chetlab o'tadi.

Hammayoqni o'z ichiga olgan shakarni fermentatsiyalashda sut kislotasiga aylanadi. Bu nafaqat ajoyib saqlovchi, balki mahsulotni buzmaydigan, shuningdek, foydali xususiyatlarga ham ega.

Har bir uy bekasi ushbu lazzatli mahsulot uchun o'zining oilaviy ta'rifiga ega. Asosiy ingredientlar karam, sabzi va tuzdir. Hatto bunday karam mazali va sog'lom bo'ladi. Ko'plab turli xil hissa moddalari bilan qovurilgan karam: ta'midan kelib chiqqan ziranlar, qizil qalamchalar, lavlagi, olma. Agar siz shirin qalampir qo'shsangiz juda mazali bug'doy kabi ko'rinadi. Qo'ziq qalampiri bilan lahmalashtiruvchi yog'och juda foydali. Ushbu tayyorgarlikda barcha vitaminlar to'liq saqlanadi va qalampirda ularning ko'pi bor.

Qalampirni qalampir bilan turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Klassik mahsulotga eng yaqin bo'lgan narsa, karamning o'z sharbatini ishlab chiqaradigan retseptdir. Unga na suv, na sirka qo'shilmaydi. Sut fermantasyonunun tabiiy jarayoni mavjud.

Bolgar qalampir bilan aralashtirilgan karam

Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 5 kg karam. Eng mazali nordon shakar miqdori yuqori bo'lgan shirali boshlardan olinadi.
  • 600 gramm shirin qalampir. Agar siz oxirgi mahsulotni yanada chiroyli ko'rishni istasangiz, qalampirni turli xil ranglarda olish kerak, lekin har doim pishgan bo'ladi.
  • 400 g sabzi. Sabzi shirin, yorqin rangni tanlash uchun yaxshiroqdir.
  • 4 osh qoshiq. tuz qoshiqlari.
  • Hayvonlardan ziravorlar qo'shish mumkin: xantal urug'i, kimyon.

Ushbu mahsulotni tayyorlash juda oddiy. Biz karamni o'lik barglardan tozalashimiz kerak. Biz ularni yupqa chiziqlar bilan kesib tashladik.

Maslahat! Buni maxsus grater-shredder bilan qilish osonroq.

Uch sabzi. Agar xohlasangiz, uni ingichka chiziqlarda, masalan, koreys tilida pishirish mumkin. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Sabzavotlarni katta miqdorda aralashtirib, tuz qo'shing.

Diqqat! Sabzavotlarni kesish kerak emas, faqat yaxshi aralashtirish uchun etarli.

Hammayoqni qaynatiladi, bir piyola, biz har bir qatlam yog'och çırpıcı bilan diqqat tamping ehtiyot qismlar, uni yoyib. Sog'lom tamping, anaerobik sharoitlarni yaratadi, unda laktik kislota organizmlarining shakllanishi yaxshi bo'ladi. Plitani tepaga joylashtiring va yukni o'rnating. Bir litr suv mumkin.

Maslahat! Olingan yukning vazni eng ko'p fermentlar massasining vaznidan 10 marta kamroq bo'lishi kerak.

Fermentatsiya uchun to'g'ri harorat juda muhim. Bu jarayon ikki bosqichda amalga oshiriladi.

  • Birinchi bosqichda meva suvi sabzavotli ekstraktlarni tashlab yuboradigan qo'yiladi. Tuzning yuqori konsentratsiyasi tufayli mikroorganizmlarning faoliyati hali imkoni yo'q. Asta-sekin, tuz karamga kiradi va uning sho'r suvidagi konsentratsiyasi kamayadi, bu mikrobiologik jarayonlarning boshlanishi uchun signal sifatida xizmat qiladi. Xamirturush bu bosqichda faol. Ular kuchli gaz hosil qiladi va ko'pik hosil qiladi.

    Qisqichbaqasimon o'simtani uzoq vaqt davomida talamaslik uchun patogen mikroorganizmlar bo'lishi mumkin bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Oxirgi mahsulotni achchiq ta'mga keltiradigan gazlarni yo'qotish uchun fermentatsiya kuniga bir necha marta tiqilib, idishning quyi qismiga yog'och tayoq bilan tiqiladi.

    Birinchi bosqich fermentlar mahsuloti uchun saqlovchi sifatida laktik kislota tez shakllanishiga erishish uchun iloji boricha tezroq tugash kerak. Birinchi bosqichning harorati 20 daraja.
  • Ikkinchi bosqichda laktik kislota bakteriyalari faollashadi, ular sabzavot tarkibidagi shakarni sut kislotasiga singdiradilar. Fermentatsiya jarayoni bevosita amalga oshiriladi. Gazlash jarayoni tugaydi. Fermantasyon 20 daraja haroratni talab qiladi. To'liq 10 kun ichida tugaydi. Laktik kislota konsentratsiyasi 2% ga etadi. Bunday karam juda nordon bo'ladi. Mahsulotdagi laktik kislota 1% dan ko'p bo'lmasa optimal hisoblanadi, shuning uchun gaz hosil bo'lgandan keyin bir necha kun o'tgach fermantatsiyani susaytirish uchun igna sovuqqa chiqariladi. Hammayoqni sovuq xonada o'z vaqtida olib chiqish kerak. Agar juda erta bo'lsa, fermentatsiya jarayoni boshlanmasligi va mahsulot tezda yomonlashishi mumkin. Agar siz kech bo'lsa, unda fermentatsiya perekisnet bo'ladi.

Qalampir bilan karamini tayyorlash uchun turli retseptlar orasida juda ko'p holatlar mavjud. Misol uchun, uni karrali ildiz va maydanoz bilan ferment mumkin. Ushbu qo'shimchalar igna bilan maxsus aromali lazzat beradi.

Kereviz, shirin qalampir va maydanoz bilan fermentlangan karam

Ushbu karam bir jarga qo'yiladi. Uzoq vaqtdan buyon bunga loyiq emas va u ishlamaydi. Bu mazali taom juda tez yemiriladi.

Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 kg kech karam;
  • 600 g sabzi;
  • 400 g qalampir;
  • 1 o'rta kereviz ildizi;
  • 100 g tuz;
  • katta bir maydanoz;
  • dafna barglari va murchini ta'mga soling.

Ustlari yuqori barglardan tozalanadi, yuviladi, chop qilinadi. Boshqa barcha sabzavotlar yuviladi, tozalanadi, yana yuviladi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi, mayda maydanozni chiroyli qilib quyiladi. Barcha sabzavotlarni piyozga solib, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Sharbat chiqarilgandan so'ng, biz ularni chuqur tamping qilish uchun ularni qutisiga o'tkazamiz. Ziravorlar ustiga yoyilib, karam bargini yopishtiriladi. Qopqoqni yoping va yukni o'rnating. Fermantatsiya jarayoni tugaganidan so'ng, taxminan 5 kun o'tgach, jarohatni sovuq joyga o'tkazamiz. Tiklanishdan oldin ziravorlar bilan yuqori qatlamni olib tashlash kerak.

Qandli shakar bilan birga karam uchun hech qanday retsepti yo'q. Bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va mahsulotga xushbo'y, yoqimli ta'mga ega. Sabzi va shirin qalampir bilan birga karamga piyoz qo'shiladi.

Piyoz va shirin qalampir bilan qovurilgan

Bu fermantasyonning pishirish texnologiyasi klassikadan bir oz farq qiladi. Avval sho'rni tayyorlashimiz kerak. Bu quyidagilarni talab qiladi:

  • sovuq suv emas - 800 ml;
  • tuz - 2 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq.

Tuz va shakarni suvda eritib oling.

Sabzavotlarni tayyorlash:

  • katta karam boshi tug'ildi;
  • Chiziqlar bilan kesilgan 3 ta qalampir, yarim o'ralgan piyoz;
  • sabzavotlarni katta havzada birlashtirib, ularni sabzavotli sabzavot bilan ziravorga keltiring, ulardan 3tasini olishingiz kerak;
  • 5 ta no'xat go'shtini, 10 ta achchiqni va bir juft barg qo'shing.

Aralashgandan keyin, sabzavotlarni tepaga etib kelishdan oldin bir oz, idishlarga joylashtiring va tayyorlangan sho'r tushiring.

Maslahat! Har bir idish tagida siz plastinkani almashtirishingiz kerak. Fermentatsiya paytida sho'r suv to'kiladi. Banklar sochiq yoki doka bilan qoplanishi kerak.

Fermentatsiyadan so'ng, idishlarni muzlatgichga qo'yamiz.

Qalampirli kalbasa uchun ko'plab retseptlar mavjud. Sinovlar orqali, har bir styuardessa ko'p yillar davomida unga xizmat qiladigan, oila mazali va sog'lom taomlardan lazzatlanadigan tanlovni tanlaydi. Ushbu tayyorgarlik yaxshi, siz sho'rva yoki yon piyola tayyorlashingiz mumkin. Arzon va mazali mahsulot har qanday stolni, ham kundalik, ham bayramona bezatadi.

Videoni tomosha qiling: ОСОН СПАГЕТТИMAZZALI SPAGETTI TAYYORLASH (Aprel 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send