Reçeteler

Tkemali sous: Klassik retsept

Pin
Send
Share
Send
Send


Tkemali - bu guruch oshxonasining eguligidir, bu erdagi o'rik, sarimsoq va ziravorlar sosidir. Bu go'sht, parrandachilik va baliq uchun ajoyib qo'shimcha. Uyingizda qish uchun tkemali pishirasiz. Issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng, o'riklar 3 yil davomida saqlanishi mumkin.

Tkemali dan foydalaning

Temali tarkibiga olxo'ri va turli ziravorlar kiradi. Preparatni tayyorlash paytida hech qanday yog 'kerak emas, shuning uchun sos asosiy idishlarga yog' qo'shmaydi. Ziravorlar tuyadi oshiradigan va hazm qilishni yaxshilaydigan moddalarni o'z ichiga oladi.

Tkemalli E, P, B1 va B2 vitaminlarida ovqat pishirganda askorbin kislotasi saqlanadi. Vujudga ta'sir qilganda, yurakning ishi, soch va terining holati yaxshilanadi, kislorod hujayralarga tezroq etkaziladi, miya faoliyati rag'batlantiriladi.

Eriklar ichaklarni tozalashga yordam beradigan pektin moddasi. Shuning uchun tkemali oshqozon tizimi ishiga hissa qo'shadi. Sousni qo'shsangiz, hatto og'ir ovqatlar ham juda oson hazm qilinadi.

Asosiy tamoyillar

Klassik retsepti bo'yicha tkemali pishirish uchun quyidagi qoidalarga rioya qilishingiz kerak:

  • Nordon navlari har doim tanlanadi; erlik eng yaxshi ishlatiladi;
  • o'riklar ozgina pishmasligi kerak;
  • pishirish jarayonida turli turdagi o'riklardan foydalanishga ruxsat beriladi;
  • Sosni pishirish doimo yonishdan saqlanish uchun doimo aralashtiriladi;
  • Emay topgan idishlar ovqat tayyorlash uchun talab qilinadi va yog'och qoshiq txemali bilan aralashtirishga yordam beradi;
  • Siz terini olib tashlash uchun qaynoq suvda mevani oldirishingiz mumkin;
  • pishirish uchun tuz, arpabodalar, issiq qalampir, silantro va koriander kerak;
  • pishirgandan keyin, olxo'ri hajmi to'rt marta kamayadi, bu esa tarkibiy qismlarni sotib olishdan oldin ko'rib chiqilishi kerak;
  • ziravorlar tanlash cheklanmagan va faqat shaxsiy imtiyozlarga bog'liq;
  • vaqti-vaqti bilan, sousni o'z vaqtida sozlash uchun ta'mlantirilishi kerak;
  • yangi o'simliklar issiq sousga qo'shilmaydi, sovutish uchun vaqt kerak.

Klassik tkemali qanday tayyorlanadi

Zamonaviy retseptlar turli xil nordon mevalar sosini tayyorlashni taklif qilmoqda - Bektoshi, qirmizi va boshqalar. Ammo tkemali klassik versiyasi nordon o'riksiz olinmaydi.

Ushbu sousning yana bir muhim komponenti - bu ziravorlar vazifasini bajaradigan ombalo - marsh mintasi. Uning yordami bilan tkemali o'ziga xos ta'mini oladi.

Ombalo sizning bo'shliqlaringizni saqlash muddatini uzaytirish imkonini beruvchi himoya qiluvchi xususiyatlarga ega. Agar ziravorni olish juda qiyin bo'lsa, unda oddiy yalpiz, kekik yoki melissaning o'rnini bosadi.

Gilos olxug'asidan Tkemali

An'anaviy guruch sosini tayyorlash uchun siz quyidagi qadam-qadam ko'rsatmalardan foydalanishingiz kerak:

  1. An'anaviy retsepti uchun sizga 1 kg gilos ekilishi kerak bo'ladi. Meva yaxshi yuvilgan bo'lishi kerak, keyin panga katlanmış bo'lishi kerak. Zarar mevalari tavsiya etilmaydi. Klassik retsepti bo'yicha, terini va suyaklarini pulpadan ajratishning hojati yo'q.
  2. Gilos olxo'ri bir kostryulka ichiga qo'yilgan va taxminan 0.1 litr suv quyiladi. Meva sharbatlari va suyaklari ajratilguncha past haroratda pishirilishi kerak.
  3. Olingan massa kichik xujayrali shtapelka yoki elakka o'tkazilishi kerak. Natijada pyure teriga va suyaklardan ajralib turadi.
  4. Gilos eriksi yana bir yirtqichlardan joylashtirilgan va sekin o'tga o'rnatilgan.
  5. Ommaviy qaynatilganda uni pechdan chiqarib, shakarni (25 g), tuzni (10 g), sun'iy va koridordan quruq shaklda (har birida 6 g) qo'shing.
  6. Keling, ko'katlar tayyorlashga o'ting. Tkemali uchun bir shingil kostryulkalar va arpabodalar olishingiz kerak. Yashillar yaxshilab yuviladi, sochiq bilan quritiladi va mayda to'g'raladi.
  7. Sosni baharatlı qilish uchun chilli qalampir kerak bo'ladi. Urug'lar va pedunkulalardan tozalangan bir podani olish kifoya. Qalampir bilan ishlaganda terining tirilishini oldini olish uchun qo'lqop kiyish kerak. Agar so'ralsa, issiq qalampir miqdori kamayishi yoki ortishi mumkin.
  8. Chilli yerga o'xshaydi va sousga qo'shiladi.
  9. Oxirgi bosqich sarimsoq tayyorlash. Uchta o'rta chinnigullar ezilgan va tkemali qo'shilishi kerak.
  10. Tkemali qish uchun banklarga qo'ydi.

Erik Recipe

Gilos ohak bo'lmasa, u oddiy ohak bilan almashtiriladi. Tanlashda, umumiy qoidalarga rioya qilish kerak: pishmagan mevalardan foydalanish, ta'mga bo'lgan nordon.

Keyin qish uchun olxo'ri bo'lgan klassik retsept tkemali quyidagi shaklni oladi:

  1. Tayyorgarlik uchun, 1 kg "o'rik" navlarini olishingiz mumkin. Meva yaxshi yuvilgan, ikki qismga kesilgan va suyaklarni yo'q qilish kerak.
  2. Sosni boy qizil rangga ega bo'lish uchun bolgar qalampiriga kerak (5 dona). U bir necha qismlarga bo'linib, somon va tohumlardan tozalangan bo'lishi kerak.
  3. Chilli (1 dona) Salkam va urug'lardan cho'ktiriladi.
  4. Sarimsoqning ikki boshi tozalangan bo'lishi kerak.
  5. Tayyorgarlikdan keyin ingredientlar go'sht maydalagichidan o'tkaziladi.
  6. Olingan massalarda 0,5 tsp qo'shing. qora qalampir, 1 osh qoshiq. l shakar va tuz.
  7. Aralash 15 xaftaga qaynatiladi va kaynatiladi va qaynatiladi, bir yirtqichlardan joylashtiriladi.
  8. Tayyorlangan sousni banklarga tashlash va saqlashga jo'natish mumkin.

Sariq Erik Recipe

Sariq tuxum tkemali foydalanganda ularning ta'midan foyda ko'radi. Mevalarni tanlayotganda sizda sut navlarini tanlash kerak. Agar olxo'ri juda yumshoq yoki shirin bo'lsa, unda natija murabbo, sos emas.

Tikemali sariq olxo'ri navlaridan klassik retsept quyidagilar:

  1. Umumiy vazni 1 kg bo'lgan ezilganlar tozalanadi va tozalanadi.
  2. Meva maydalangan yoki aralashtiriladi.
  3. Olingan massa bilan shakar (50 g) va tosh tuzi (30 g) qo'shing.
  4. Erik pyure sekin olovga solib, 7 daqiqa pishirib.
  5. Olingan idishdan keyin olovdan olinadi va 10 minutgacha sovutishga qoldiriladi.
  6. Sarimsoq chinnigullar (6 dona) Sarimsoq pressidan o'tish kerak.
  7. Nozik 1 shisha yangi shirnlikni va arpabodiyonni kesib oling.
  8. Chilli qalampirlari tozalanishi va urug'larni olib tashlashi kerak. Qalampir blender yoki go'sht maydalagichda joylashgan.
  9. Tkemali sarimsoq, o'simliklar, issiq qalampir, quruq shiypon (15 g) qo'shing.
  10. Tayyorlangan sos butun idish uchun kutib turadi. Shisha idishlar bug 'sterilizatsiyalanadi.

Sirka bilan retsept

Sirka qo'shish txemalning raf muddatini uzaytirish imkonini beradi. Bu holda klassik retsept quyidagi qadam-qadam ko'rsatmalarni aks ettiradi:

  1. Nordon olxo'ri (1,5 kg) yuvilgan, ikki qismga kesilgan va suyaklarni olib tashlash kerak.
  2. Sarimsoqning bir boshi tozalangan bo'lishi kerak.
  3. Eriklar va sarimsoq go'sht maydalagichida qayta ishlanadi, shakar qo'shiladi (10 osh qoshiq), tuz (2 osh qoshiq) va hop-suneli (1 choy qoshiq).
  4. Olingan massa yaxshilab aralashtiriladi va sekin olovga o'rnatiladi.
  5. Tkemali bir soat ichida tayyorlanadi.
  6. Sosni tayyorlash paytida idishlarni yuvish va sterillashtirish kerak.
  7. Tkemali sirka tarkibidagi issiqlikdan 5 daqiqa oldin qo'shiladi (50 ml).
  8. Tayyorlangan sos qutilarga quyiladi. Belgilangan tarkibiy qismlar har biri 1,5 litrdan iborat uchta qutini to'ldirish uchun etarli.

Tez resept

Agar uy qurilishi tayyorgarligi cheklangan bo'lsa, tezkor retseptlar qutqarilishga keladi. Tkemali olishning eng oson yo'li bir soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Bunday holda, klassik tkamli sousi quyidagi bosqichma-bosqich qo'llanma asosida tayyorlanadi:

  1. Nordon o'riklari (0,75 kg) tozalanadi va ossifikatsiyalanadi, so'ngra har qanday mos usul bilan maydalanadi.
  2. Aralashda 1 osh qoshiq qo'shing. l shakar va 1 choy qoshiq. tuz.
  3. Massa olovga qo'yiladi va qaynatiladi.
  4. Sos qaynatilganda, siz uni issiqdan olib tashlashingiz va ozgina salqinlashingiz kerak.
  5. Choplangan sarimsoq (1 bosh), shaftoli-suneli (3 osh qoshiq L.), 2/3 issiq qalampir qo'shiladi. Old qalampir urug'lardan va quyruqdan tozalanadi, so'ngra go'sht maydalagichga o'raladi.
  6. Qalampir, sarimsoq va ziravorlar qo'shilishi bilan sous yana 5 daqiqa qaynatiladi.
  7. Tkemali banklarga qo'ydi. Qishda sosni saqlash uchun idishlarni sterilizatsiya qilish kerak.

Ko'p ovqatlar uchun retsept

Ko'p-ovqatlardan foydalanish tkemali pishirish jarayonini osonlashtiradi. Sosning kerakli konsentratsiyasini olish uchun siz "Sog'ish" rejimini tanlashingiz kerak. Ayni paytda olxo'ri yoqilmaydi va sindirilmaydi.

Qisqichbaqasimon tosh tuxumlari retsepti bo'yicha tayyorlanadi:

  1. 1 kg miqdordagi har qanday nordon o'rikni yuvish va toshbo'ron qilish kerak.
  2. Keyin 6 sarimsoq sarimsoq va bir shingil arpabodiyon va maydanoz tayyorlash kerak.
  3. Eriklar, sarimsoq va o'tlarning aralashmasi blender yordamida ishlatiladi.
  4. Erik pyurei sekin pishirgichga o'tkaziladi, shirinlik va tuz ta'mga qo'shiladi.
  5. Multicooker "Quenching" rejimida mavjud.
  6. 1,5 soatdan keyin siz ozgina sovib turishingiz kerak, to'ldirilgan chilli qalampir qo'shing (1 dona) va shpill-suneli (75 g).
  7. Tkemali uzoq muddatli saqlash uchun banklarga qo'ydi.

Xulosa

Tkemali uchun klassik retsept cherry erik va mayl minti o'z ichiga oladi. Ushbu ingredientlar eritilgan ko'k va sariq navlar, muntazam yalpiz va boshqa ko'katlar bilan almashtirilishi mumkin. Klassik retsepti ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq holda, faqat harakatlarning umumiy ketma-ketligi o'zgarishsiz qolmoqda. Jarayonni soddalashtirish uchun siz multikaxeradan foydalanishingiz mumkin.

Pin
Send
Share
Send
Send