Reçeteler

Adjika xom: retsepti

Pin
Send
Share
Send
Send


Abxaziya va Gruziya oshxonalari - soatlab gaplashadigan narsadir. Eng kamida bir marta idishlarni ishlatishga harakat qilish befarq qolmaydi. Sigir, qo'zichoq, parranda go'shti eng mazali an'anaviy taomlardan tayyorlangan go'shtdir. Lekin agar ular adjika bilan ishlatilsa, ular yangi ranglar bilan o'ynaydi. Eng qiziqarli retseptlar xom adjika tasavvur qiling.

Qish uchun Adjika

Bugungi kunda faqatgina Kavkazda ko'pgina uylarda qish uchun adjika yopiq. Uning lazzati va xushbo'yligini saqlaydi, go'sht uchun sos yoki asosiy ovqatlar uchun kiyinish sifatida ishlatiladi. Adzhika aromati yoz, yorqin va hech narsaga teng bo'lmagan.

Tarixiy tarix

An'anaga ko'ra, Abxaziya hududida tuz maxsus ta'mga ega bo'lish uchun qalampir va boshqa ziravorlar bilan aralashtirildi. Abxaz tilidan "adjika" so'zi "tuz" deb tarjima qilinadi. Vaqt o'tib, retsepti ko'p marta o'zgargan. Bugungi kunda, har bir uy bekasi eng mazali adjika yaratadigan eng yoqimli ingredientlarni izlaydi.

An'anaga ko'ra, pomidor retseptga kiritilmagan, biroq vaqt o'tishi bilan bu idish ichiga asta-sekin kiritila boshlandi. Pomidor ko'pligi bilan adjika retseptlarini topishga hayron bo'lmang. Ular juilligini berish uchun ishlatiladi.

Odatda, adjika qaynatiladi va idishlarda yopiladi, ammo issiqlik bilan ishlov berish talab qilinmagani uchun retseptlar mavjud. Bugun ular haqida. Shunday qilib, xom adjika pishirilgan ta'midan kam emas. Bundan tashqari, qalampirning aromati ham to'yingan. Xom adjika qanday tayyorlanadi va qishda saqlab qolish uchun, quyida gaplashamiz, lekin hozir bir necha oddiy maslahatni muhokama qilaylik.

Sabzavot yig'ish bo'yicha uy bekalari uchun oddiy maslahatlar

Birinchidan, men barcha uy bekalarini quyidagi ta'riflardan biridan foydalanish uchun maslahat qilmoqchiman, chunki yuqori harorat bilan qayta ishlanmagan bunday idish nafaqat noyob lazzatni, balki qalampir, o'simliklar va boshqa ingredientlarning foydali xususiyatlarining aksariyat qismini saqlab qoladi.

Mahsulot tayyorlanayotganda, yaxshilab yuvib tashlang, ayniqsa yangi ko'kat. Unga kirgan xom suvning ko'pligi sababli atir-upani qaynashi mumkin. Yuvib bo'lgandan so'ng, tarkibiy qismlar toza peçete yoki qog'oz sochiq ustida quritiladi.

Uning massasi heterojen bo'lsa, Adjika yaxshi ta'mi. Ingredientlarning bir qismini blenderga ag'darib, go'sht maydalagich qismidan o'tishi tavsiya etiladi. Yo'nalishdagi pomidor bo'lsa, aniq ta'mga ega bo'lgan go'shtni tanlang. Ular ko'proq sharbat beradi va atirni o'ziga xos lazzatlaydi. Pomidorlar suvli bo'lsa, ularni buralib, ortiqcha suvni to'kib tashlang. Agar guruch ildizlari tarkibiy qism sifatida ishlatilsa, uni tozalash va havoga quyish kerak. Ba'zi uy bekalari uchun bu jarayon eng qiyin. Yuzli guruchni olib kelish mumkin emas. Bundan tashqari, issiq qalampir bilan ishlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak. O'zingizni himoya qilish uchun qo'lqoplarni yaxshilab tozalang va yaxshilab torting.

Oziq-ovqatlar tayyorlashda qalampir va pomidorni oldindan tayyorlab qo'yish yaxshidir. Ular yupqa terisini tezda chiqarish uchun qaynoq suv bilan o'ralgan. Agar bu bajarilmasa, terining ta'mi buziladi. Bundan tashqari, u juda chaynalgan. Bolgar qalampir shirin, shirin suvdan yaxshiroqdir. Keyin adjika yanada xushbo'y hid bo'ladi.

Absolyut sterillik - qish uchun adjika tayyorlashda qoidalardan biri. Agar biz xom atirlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Banklar eng yaxshi pishirish sodali suv, qaynatilgan suv va yaxshilab yuviladi.

Reçeteler

Ba'zi qiziqarli retseptlar xom adzhika o'ylab ko'ring. Ularning barchasi yillar davomida sinovdan o'tkazildi, eng yaxshi eng yaxshi nashr uchun tanlangan.

1-raqamli retsept. Adjika xom doni

Agar sirkasiz noyob adjika kerak bo'lsa, unda bu shunday. Shunday qilib, unga ovqat pishirish uchun styuardessa kerak:

  • Bolgar shirin qalampir - 1,5 kg;
  • achchiq qalampir - 0,5 kg;
  • arpabodiyon - 200 gramm;
  • maydanoz - 100 gramm;
  • tuz - 3 osh qoshiq;
  • sarimsoq - 250 gramm.

Adjika xom, retsept juda sodda, juda o'tkir chiqadi. Bu qishki stol uchun ideal.

Avval qalampirni tozalash va go'sht maydalagich orqali aylantirish kerak. Endi sarimsoqni qoqib, unga qo'shing. Sarimsoqni maydalab, blenderga chopib yoki go'sht maydalagich orqali aylantirib olish mumkin. Oxirgi kesilgan yoki yashil o'tlar, oldindan kesilgan jarohatlaydi. Oxirgi tuz qo'shiladi va bir soat yoki ikki soat salqin joyda qoldiriladi. Tuz yo'q bo'lganda, adjika aralashtiriladi, toza kostryulkalar ustiga qo'yiladi va yopiladi. Banklar sterilizatsiya qilishlari kerak. Agar kimdir cilantro ning ta'mini yoqtirsa, uni retseptga qo'shishingiz mumkin, lekin bir nechta paketi yo'q.

2 raqami. Tomat poydevori bilan xom adjika

Pomidordan olingan xom adjika suvli, mazali taomdir. Ayniqsa, ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

  • pomidor - 1,5 kg;
  • issiq qalampir - 500 gramm;
  • sarimsoq - 100 gramm;
  • tuzlar - 50 gramm;
  • yovvoyi go'shti ildizi - 100 gramm.

Tovlangan yovvoyi go'shti ildizi go'sht maydalagichda topilgan. Uni darhol yumshatish uchun qulay bo'lgan paketga aylantirasiz, guruchni tortib, uni chetga surasiz.

Endi sabzavotlarni tayyorlashni boshlang. Pomidor blanched, peeled, ezilgan, ular tozalangan qalampir qo'shiladi, va keyin sarimsoq. Endi tayyor aralash qorishmasi tuzlangan va oxirida tayyorlangan horseradish qo'shiladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi, idishlarga quyiladi va sovuq bir podvalda yoki muzlatgichda saqlanadi. Issiq qalampir miqdorini sizning xohishingizga moslashtirishingiz mumkin.

3-raqamli retsept. Adjika yalpiz bilan kuchliroq

Ushbu retseptning asosini juda ko'p guruchli ildiz va sarimsoq mavjud. Tushlik juda baharatlı, qish kechki ovqat uchun ideal. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • go'shtli pomidorlar - 2 kg;
  • qizil shirin qalampir - 2,5 kg;
  • yovvoyi go'shti ildizi - 400 gramm;
  • sarimsoq - 200 gramm;
  • achchiq qalampir - 2 dona;
  • tuz - 2 osh qoshiq;
  • shakar - 150 gram;
  • Stol sirkasi - 200 gram.

Sosga ko'p narsa bering. Birinchidan, horseradish ildizini tozalang va uni go'sht maydalagich orqali maydalashing. Yon tomon tozalandi. Endi siz pomidor va qalampir qilishingiz kerak. Pomidorlar tozalanadi va go'sht maydalagichidan o'tib ketadi, shuningdek qalampir bilan birga keladi. Achchiq qalampir aniqligi oshishi uchun to'g'ridan-to'g'ri urug'lar bilan er bo'lishi mumkin. Sarimsoq tozalanadi va qulay bo'lganidek maydalangan bo'ladi.

Har bir narsa aralashtiriladi, tuz, shakar, horseradish va sirka qo'shiladi, yana aralashtiriladi va kecha davomida sovutgichga yuboriladi. Xom adjika qish uchun ertalab tayyor bo'ladi. U darhol yoki bankalarda yopiq bo'lishi va sovuq joyda +5 darajadan oshmagan haroratda saqlanishi mumkin. Bunday adjika to'g'ri baho bilan juda bahorga qadar turishi va o'zgacha ta'mini yo'qotmasligi mumkin.

4 raqami. Adjika yong'oq bilan xom

Ushbu ta'rif juda g'alati. Yong'oqni ishlatish yaxshidir. U ziravorlar yozuvlarini qo'shadi. Bizga kerak bo'ladi:

  • Bolgar qalampir - 1 kg;
  • go'shtli pomidorlar - 1 kg;
  • issiq qalampir - 500 gramm;
  • yong'oq - 200 gram;
  • sarimsoq - 200 gramm;
  • tuz - ta'mga.

Barcha ingredientlar tozalanadi, kesiladi va erga beriladi. Taste adjika, muzlatgichda saqlang. Siz boshqa nonlarni pishirish uchun ishlatishingiz mumkin, ammo bodom achchiqlikni, erning esa - shirinligini qo'shadi. Siz o'zingiz tajriba qilishingiz mumkin.

5 raqami. Zanjabil bilan qish uchun xom adjika

Ushbu sos, O'rta oshxonadan oshpazga o'xshaydi. Bu juda xushbo'y, boy ta'mga ega, makaron uchun mukammaldir. Amaldagi materiallar:

  • go'shtli pomidorlar - 1,2 kg;
  • Bolgar qalampir - 1 kg;
  • issiq qalampir - 300 gramm;
  • zanjabil ildizi - 80 gramm;
  • Bazil - 1 shamlardan;
  • sarimsoq - 200 gramm;
  • tuz - ta'mga.

Pomidor va qalampir odatdagidek tayyorlanadi va eziladi. Ezilgan sarimsoq qo'shing (uni pichoq, shingil yoki sarimsoq matkati bilan kesishingiz mumkin). Nihoyat, peeled zanjabil ildizi otib tashlang. Ichki tendonlarni go'sht maydalagich pichog'i va blenderga tushirish mumkin, chunki uni maydalash qiyin. Biz zanjabilni kichik kublarga oldindan kesib o'tishni maslahat beramiz. Barcha tarkibiy qismlar aralashtiriladi, appetiser ta'mga tuzlanadi va idishlarda saqlash uchun yuboriladi.

Qanday xom adzhika saqlanadi

Pishirilgan adjika muzlatgichda saqlanishi kerak. Shunga qaramay, ba'zi uy bekalari sosning bir oy yoki undan kam vaqtdan keyin fermentatsiyaga kirishishiga shikoyat qiladi. Turli uy bekalari tomonidan bir xil retsept bo'yicha tayyorlangan xom adjika boshqacha saqlanishi mumkin. Erta fermentatsiya ko'pincha quyidagi sabablarga asoslanadi:

  • xom suvni kiritish;
  • standart bo'lmagan sabzavotlar;
  • axlat va axloqsizlik.

Albatta, xom adjika juda lazzatli va juda tez tayyorlanishi mumkin, lekin sabzavotlarni va ayniqsa o'tlarni yuvishga alohida e'tibor berish kerak. Sorica barglar oqsillarida joylashgan. Sos uzoq davom etmasligi haqida shubha tug'ilsa, bir necha aspirin tabletkalarni qo'shish yaxshiroqdir (1 litr sousga teng). Yaxshi saqlovchi sirka va hatto aroq.

Ushbu appetizer achchiq bo'lishi kerak. Agar siz banklarni saqlamasdan yopib qo'ysangiz, unda tarkibdagi o'tkir ingrediyentlar qancha ko'p bo'lsa, o'sha vaqtga qadar saqlanadi. Pomidorni ishlatganda ba'zi xushbo'y atirgullarni qaynatib, qaynatib, keyin boshqa xom ashyolarni qo'shing.

Ushbu sousni ishlab chiqarishda oksidlangan materiallardan foydalanilmaydi, uni faqat yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Agar qulay bo'lsa, siz plastmassa butilkalarda adjika saqlashingiz mumkin. Xum yoki shishaning tepasida, quyishdan oldin, xavfsizlik uchun ba'zi o'simlik yog'iga quying.

Xom adjika - mazali va taqqoslanmaydigan atıştırmalıktır. Gurmeler nafaqat yozgi mavsumda zavqlanib, balki barcha sharoitda maxsus qish mavsumida saqlanadi.

Pin
Send
Share
Send
Send