Reçeteler

Bug 'ustiga idishlarni sterilizatsiya qilish

Yoz va kuzda har qanday styuardka qish uchun imkon qadar konserva meva va sabzavotlarni har tomonlama sotib olishga intiladi. Axir, do'konlarda sotiladigan konservalar, hatto undan ham ko'proq bozorlarda, har doim qishning sovuq vaqtida oilamizni qanday eyayotganimizni ta'mga va hatto foydali narsalarga ham moslamaydi. Agar styuardess o'z bog'iga ega bo'lsa, unda qish uchun qancha mazali, xushbo'y va sog'lom mahsulotlarni tayyorlash mumkin, faqat ko'zlar yuguradi.

Lekin juda ko'p yangi boshlovchilar uchun bitta muammo bor - ularning ko'pchiligi konservalar uchun idishlarni sterilizatsiya qilish haqida eshitishgan, ammo barchaning nima ekanligini, nima uchun kerakli va buning uchun nima zarurligini aniq anglamaydilar. Ayniqsa, ko'plab savollar to'liq sterilizatsiya qilish uchun zarur bo'lgan vaqtni talab qiladi. Bug'lash idishlarini sterilizatsiya qilish - bu saqlashdan oldin idishlarni dezinfektsiyalashning eng an'anaviy usullaridan biridir. Uning o'zi va uning bajarilish xususiyatlari haqida va u maqolada muhokama qilinadi.

Sterilizatsiya: nega kerak?

Qishki sterilizatsiya uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda eng muhim bosqichlardan biri hisoblanadi. Axir, agar siz uni e'tiborsiz qoldirsangiz, vitamin va aromatik preparatlarni ishlab chiqarishga bo'lgan urinishlaringiz yo'qoladi, barcha mahsulotlar umidsiz buziladi.

Ogohlantirish! Konserva idishlari bilan saqlanadigan idishlar saqlash vaqtida portlamasa ham, ularning tarkibi, agar idish-tovoqlarni sterilizatsiya qilmasa, ularni yemoqchi bo'lganlar uchun xavfli bo'lishi mumkin.

Axir, idishlarni pishirishdan oldin idishlarni yaxshilab yuvish etarli emas. Kastryulkalar va qopqoqlar yuzasida uzoq vaqt davomida havosiz atmosferada hayotining turli xil mahsulotlarini yig'ib oladigan ko'plab turli mikroorganizmlar qolishi mumkin. Ular tasodifan ichkariga kirsa, inson tanasiga juda jiddiy zarar etkazishi mumkin. Eng xavfli moddalardan biri botulinum toksinidir. Agar odam botulizm bilan kasallangan bo'lsa, hatto o'lim ham chiqarib tashlanmaydi. Shuning uchun yozgi va kuzgi meva, sabzavot va o'tlardan zavqlanmasdan foydalanish uchun qish tayyorgarliklarini sterilizatsiya qilish sizning bilishingiz va tushunishingiz kerak bo'lgan xususiyatlardan biri hisoblanadi.

Tayyorgarlik ishlari

Bug'doy idishlarini sterilizatsiya qilishni boshlashdan oldin quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

  • Idish yoki qozon suv;
  • Qobiq uchun bir yoki bir nechta teshiklari bilan maxsus metall qoplama;
  • Bir nechta paxta sochiq;
  • Banklar ularga kerakli miqdorda to'lashadi.

Qaynayotgan suv uchun quvvat, deyarli har qanday qulay shakli va o'lchamini, to'liq qo'lda bo'lgan har qanday narsani, ayniqsa, agar siz faqat bir - ikkita bankani sterilizatsiya qilishingiz kerak bo'lsa foydalanishingiz mumkin. Agar siz jiddiy ishlov berishni ishlab chiqarishga moslashtirilsa va biz o'nlab chig'anoqlarni sterilizatsiya qilish haqida gapiradigan bo'lsak, unda ko'pgina idishlar bir vaqtning o'zida mos bo'lishi uchun keng panani tanlash afzalroq.

Ko'plab uy bekalari, uyda qutichani sterillash uchun idishdagi metall qoplamasi yo'qligida, katta tekis kichkina yoki hatto siltashga chidamsiz mash foydalanadi. Haddan tashqari holatlarda siz ushbu asboblarni ishlatishingiz mumkin, ammo bu variantlar bilan bug'ning yaxshi qismi havoga tushib ketadi va shuning uchun qutilarni isitish yaxshi bo'lmaydi. Ha, oshxonada namlik juda ko'payadi. Shuning uchun, agar imkoniyat bo'lsa, oldindan maxsus padni sotib olish yaxshiroqdir, chunki ular juda arzon.

Paxtal sochiq toza bo'lishi kerak va har ikki tomonning eng yuqori temir haroratida ehtiyotkorlik bilan dazmollash kerak. Bir sochiq ikki yoki uch marta katlanmış bo'lib, idishlarni stenddan olib tashlaysiz, qolgan sochiqni esa bo'yinbog'iga qo'yasiz.

Banklar, o'zlari ishlatishdan oldin, parchalanib ketgan yoki yıkanmamış kirleticilerin diqqat bilan tekshirishlari kerak. Bu holatlarda, ularning xavfsizligi uchun qutilarni axlat qutisiga yuborish yoki biron bir dekorativ maqsadlarda ishlatish kerak, ammo ular endi konserva tayyorlash uchun mos emas.

Sterilizatsiya qilishdan oldin yuving. Issiq suv bilan sovun yoki soda ishlatish yaxshiroqdir.

Maslahat! Kimyoviy yuvish vositalarini saqlashdan oldin idishlarni yuvish uchun ishlatmang.

Yuvib bo'lgandan so'ng, banklar suv ostida yuviladi.

Ko'pincha bir marta ishlatiladigan kalay qopqalarini saqlash uchun ishlatiladi. Tishli qopqoqlardan foydalansangiz, ular butunlay yassi va emal yasalmasdan ishonch hosil qiling.

Bug 'sterilizasiyasining xususiyatlari

Shunday ekan, avval pot yoki boshqa idishni suv bilan to'ldiring. Qancha miqdorda suv quyiladi, siz sterilizatsiya qilmoqchi bo'lgan idishlar soniga bog'liq. Agar sizda uch litrli kattagina bankalar bo'lsa yoki idishlaringizning umumiy soni 10 donadan ortiq bo'lsa, konteynerni yarmini to'ldirish yaxshi bo'ladi. Idishning tagida qutilarga metall qoplama qo'yilgan. Potani imkon qadar tezroq qaynatib olish uchun kuchli issiqlikka qo'ying. Qoplamalarning birinchi partiyasi qaynab ketishdan oldin qopqog'ini pastga tushirishi mumkin, ular asta-sekin qizib ketadi. Qaynata olgandan keyin, issiqda biroz qisqartirilishi mumkin, shuning uchun idishdagi suv tugmachani kaltaklamaydi, lekin o'rta darajada qaynatiladi.

Diqqat! Qovoq ichidagi suv qaynab turgan paytdan boshlab sterilizatsiya vaqti qayd qilinishi kerak.

Ko'plab yangi boshlang'ich uy bekalari "buxanka sterilizatsiya necha daqiqa kerak bo'ladi" degan savolga eng katta shubha bilan qarashadi. Axir ba'zi oshpazlar, bug 'hajmidan qat'iy nazar, banklarni ushlab turishidan 5-10 daqiqagacha qoniqish hosil qiladi va buning etarli ekaniga amin bo'lasiz. Biroq, ular tushunish mumkin. Natijada sterilizatsiya qilishning qo'shimcha daqiqalari oshxonada namlik va haroratni oshiradi.

Afsuski, bu yondashuv mutlaqo haqli emas, chunki agar konserva tayyorlashga sarf qilingan barcha sa'y-harakatlarga qaramasdan, ular oxir-oqibat buziladi, shunda faqat o'zingizni ayblash kerak.

Konserva qutilarini to'liq sterilizatsiya qilish uchun necha daqiqa kerak bo'ladi? Feribot ustida kutib turish muddati bevosita kattaligi bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. 3 litr hajmli eng katta idishlarni bug'dan kamida 30 daqiqa ushlab turish kerak.

2 litrli idishlar uchun 20 daqiqa etarli bo'ladi. Hajmi bir litrdan ikki litrgacha bo'lgan banklar o'z navbatida 15 dan 20 minutgacha sterilizatsiya qilinishi kerak.

Kavanoz kichik bo'lsa, ularning hajmi yarim litrdan litrgacha o'zgaradi, shunda bug 'ustidagi 10 daqiqadan ortiq vaqt etarli bo'ladi.

Va nihoyat, yarim litrdan kam hajmda bo'lgan eng kichik idishlar faqat 5-7 daqiqa sterillanishi mumkin.

Eslatma! Jarayonning sifati va xavfsizligini aniqlaydigan sterilizatsiya vaqti, shuning uchun qutilaringiz uchun zarur bo'lgan daqiqalar miqdorini qat'iyan kuzating.

Agar biron sababga ko'ra bunday bo'lmasa, boshqa sterilizatsiya usullaridan foydalaning.

Shu bilan birga, bankni saqlash uchun banklar odatda pechda isitiladigan oddiy choynak orqali sterilizatsiya qilinadi. Bunday holatda, kavanozni to'g'ridan-to'g'ri chovgumning shishasiga solib qo'yishingiz yoki ehtiyotkorlik bilan qopqog'ini olib tashlashingiz mumkin.

Ammo, bu holatda, sterilizatsiya qilish uchun daqiqalar soni bir xil bo'ladi.

Sterilizatsiya usulining oddiyligi va evolutsiyasi bug 'ustiga nisbatan etarli ekaniga qaramay, u ishlatilganda sterilizatsiya qilinadigan xonani kuchli isitish va namlanish bor. Biroq, bu ahvolga tushib qolgan ushbu uslub egalari orasida eng mashhurlardan biri bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi.