Reçeteler

Qish uchun baqlajon ikra

Pin
Send
Share
Send
Send


Qish kunlarida sabzavotlarni ochish va yozning ta'mini yoqtirish, vitaminlar miqdorini olish va ovqatlanish juda yaxshi. Eng yoqqan konserva atirlaridan biri - patlıcan ikra. Baqlajon ikra uchun juda ko'p retseptlar mavjud: u turli sabzavotlar va hatto mevalar bilan pishirilgan, xom va qovurilgan, qaynatilgan yoki pishirilgan ingredientlar pishirish uchun ishlatiladi va mutlaqo ko'katlar, ildizlar va ziravorlar baharatlar va ziravorlar sifatida ishlatilishi mumkin.

Qanday qilib baqlajon ikra pishirish va qush uchun patlıcan ikra blanklarini tayyorlash haqida, bugungi maqola bo'ladi. Quyida rasmlar va batafsil pishirish texnologiyasi bilan eng yaxshi retseptlar mavjud. Bu faqat jinoyatdir - hech bo'lmaganda xushbo'y atir oshxonasini tayyorlash emas!

Qish uchun baqlajon ikra uchun eng qulay retsept

Ushbu retsept asosida ishlab chiqarilgan mahsulot, piyola yoki alohida idish sifatida emas, balki atirlar sifatida ishlatilishi kerak. Ikkilik juda baharatlı va baharatlıdır, qora non bilan, hatto bir stakan kuchli ichimlik bilan ham yaxshi bo'ladi.

Patlıcan ikra pishirish uchun quyidagi mahsulotlarga kerak bo'ladi:

  • uch kilogramm miqdorida bevosita baqlajon;
  • bir yarim kilogramm pishgan pomidor;
  • ikki issiq qalampir;
  • ikki bosh sarimsoq;
  • 1,5 osh qoshiq tuz;
  • 1.5 stakan shakar
  • bir stakan sirka (9%);
  • 2 stakan kungaboqar yog'i;
  • 12-15 barg barglari.
Bu juda muhim! Patlıcan ikra yaxshi, chunki uni tayyorlash uchun barcha moddalar mutlaqo mavjud va juda arzon. O'simlikshunoslar va shunoslar, va barcha, hech qanday kuchingiz saytingizdagi barcha mahsulotlarni topa oladi.

Qish uchun baqlajon ikra tayyorlash:

  1. Barcha mahsulotlar yaxshilab yuviladi.
  2. Ko'k rangli kichkina kublar kesiladi (siz baqlajonlarni iloji boricha maydalashingiz kerak).
  3. Endi kesilgan ko'klar tuzlangan bo'lishi kerak va bir necha soatga qoldirilishi kerak, shunda achchiqlik ulardan yo'qoladi.
  4. Pomidorlarni tozalash kerak. Eng yaxshi usul - bir necha soniya davomida qaynoq suvda pomidorlarni cho'mdirish. Har bir pomidorni kesish uchun oldindan kesilgan - shuning uchun terini juda oson olib tashlanadi.
  5. Pomidorlar, issiq qalampir va sarimsoq go'sht maydalagich orqali burish kerak.
  6. Ezilgan massa katta emal qilingan panada joylashtirilgan, u erda barcha ziravorlar aralashtiriladi.
  7. Pomidor aralashmasi yog'och qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtirib, bir oz podvaritga muhtoj. Optimal vaqt 15 minut.
  8. Sharbat chiqarilgan patlıcan qaynatilgan pomidorga qo'shiladi va ular bilan birga 15-20 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan kichik olovda pishiradi.
  9. Bu vaqtda siz baqlajon uchun idishlarni yuvib, sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Qopqoqliklar ham steril bo'lishi kerak.
  10. Yana bir issiq ikra, darhol yopiq bo'lgan toza kavanozlarga qo'llaniladi.

Birinchi kunda patlıcan ikra yaxshi yostiqlar bilan qoplangan invertli bankalarda saqlanadi. Ertasi kuni, siz bodring sousli bilan kubokni Bodrumga olib borib, qorong'i kilerga qo'yishingiz mumkin.

Maslahat! Muntazam pishirish soda bilan o'ralgan idishlarni tozalash eng yaxshisidir Bu esa, "portlatish" qoplamalarining xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.

Patlıcan ikra uchun klassik retsept

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, tarkibida sirka kabi konservantlar mavjud emas. Aksariyat odamlar nordonlikni yoqtirmaydilar va sirka birovga to'liq qarama qarshi - bu idish faqat mukammaldir.

Bu juda muhim! Klassik patlıcan ikra tarkibida sirka yo'qligiga qaramasdan, steril idishlarga o'ralib, butun qish uchun saqlanishi mumkin.

Ikra uchun zarur bo'lgan mahsulotlar ro'yxati juda qisqa:

  • ko'k o'rtacha kattalikdagi bir kilogramm;
  • ikki o'rta savzi;
  • ikki piyoz;
  • uchta qalampir;
  • tuz qoshig'i;
  • Qayta qilingan kungaboqar yog'i.

Patlıcanlar quyidagi tartibda pishiriladi:

  1. Moviylarni yuving va ularni tozalang.
  2. Baqlajonlarni kichik kublarga soling.
  3. O'simlik moyi qo'shilishi bilan qovurilgan ko'klarni qovuring.
  4. Barcha sabzavotlar ham teri va urug'lardan yuviladi va tozalanadi.
  5. Sabzini maydalab, qalampirni zararsiz, piyozlarni iloji boricha kesib oling.
  6. Har bir ingredient qolgan qismdan alohida qovurilgan bo'lishi kerak.
  7. Qovurilganidan so'ng, barcha sabzavotlar katta yirtqichlardan quyiladi, ular aralashtiriladi va tuzlanadi.
  8. Endi bu ikra retsepti asosiy xususiyati sabzavot aralashmasi pechga qo'yish va 20-30 daqiqa davomida pishirilgan bo'ladi.
  9. Ikuvi issiq steril idishga joylashtiriladi va sterilizatsiya qilinadi, faqatgina banklar siljiydi.

Diqqat! Ikkilik o'rta baqlajonlardan tayyorlanishi kerak. Yosh ko'klar hali ham noaniq bo'lib qolmoqda va katta mevalar allaqachon kalamush va katta urug'larga ega - ular sos uchun uniform bo'lishi uchun tozalanishi kerak.

O'riklar qo'shilishi bilan qish uchun baqlajon ikra

Ehtimol, har bir styuardessa shunday fikrga qo'shildi: "Men har yili bir xil narsani pishiraman, lekin turli xillikni xohlayman". Meva va rezavorlarning mazali ta'mini qo'shib, patlıcan ikrai monoton retseptlarini siltang. Sabzavotlarga shirali o'rik qo'shilganda juda yaxshi kombinatsiya olinadi: idish achchiq xushbo'y hidi va yaxshi sousning xushbo'yligi bilan chiqadi.

Bunday ikra tayyorlashni qiyinlashtirmaslik, tarkibiy qismlar eng ko'p uchraydi:

  • 1 kg kichik baqlajon;
  • 0,5 kg pishgan o'rik;
  • 0,5 kilogramm pomidor;
  • 3 dona qo'ng'iroq qalampiri;
  • ikki o'rta piyoz;
  • bir necha sarxil sarimsoq;
  • o'simlik moyi to'plami;
  • olma (yoki oddiy) sirka osh qoshiq;
  • bir stakan shakar;
  • tuz qoshig'i;
  • er qora qora choy qoshig'ining uchdan bir qismi.

Jarayonning bosqichma-bosqich ta'rifi bilan ikra ikra tayyorlash:

  1. Ko'kni yuvish va dastani kesish kerak.
  2. Har bir patlıcan bir necha plastinka bo'ylab kesiladi (har bir qatlam qalinligi taxminan 1,5 sm).
  3. Bir varaq ustida patlıcanlar joylashtiring, yog'li va o'choqqa qo'ydi. Har bir plastinka bir oz pista yog'i bilan sepiladi va tuzlangan bo'lishi kerak.
  4. Ikkinchisida, sabzavotlarning qolgan qismi tashqariga qo'yiladi. Ular kesilmasligi kerak, yaxshi yuviladi. Bu erda ham ezilgan mavjud. Barcha mahsulotlar neft va tuz bilan sepiladi.
  5. Ikkala parcha bir vaqtning o'zida pechka qo'yiladi, sabzavotlar tayyor holatda tayyorlanadi.
  6. Oziq-ovqatlar sovutilganda, ular tozalanadi, toshlar o'rikdan chiqariladi. Barcha tarkibiy qismlar go'sht maydalagichidan foydalaniladi.
  7. Buzilgan tarkibiy tuzli idishda tayyorlanadi, ziravorlar bilan aralashtiriladi va 15-20 daqiqa davomida pishiriladi.
  8. Tayyorgarlikdan oldin bir necha daqiqa o'tgach sirka qo'shing.
  9. Tayyorlangan ikkilik steril idishlar va ochilgan yoki yopiq qopqoqlarni qoplaydi.

Maslahat! Bu baqlajon ikraigining ta'mi va tuzilishi sozlanishi mumkin. Agar ko'proq pomidor qo'ysangiz, aralash kislotali va suyuqroq bo'ladi, shirinliklar ko'p miqdorda sabzi va qalampir qo'shiladi.

Rasmlar bilan olma reseptli baqlajon ikra

Erik ikrai juda ekzotik idish bo'lsa, unda biz retseptni an'anaviy qilib, baqlajonga olma qo'shamiz. Eng muhimi, shirin-nordon navlari olmai bu maqsadlar uchun mos keladi, ular idishdagi nordon ta'mga beradilar.

Ushbu baqlajon ikra tayyorlashni avvalgisidan ham osonroq qilish. Faqat bir nechta ingredient kerak:

  • Kichkina kattalikdagi 1 kg yosh patlıcan;
  • 2-3 o'rta olma;
  • 2 ta kichik piyoz;
  • Qayta qilingan yog '2 qoshiq;
  • bir choy qoshiq sirka;
  • shakar qoshiq;
  • choy qoshig'idagi qora murch changining uchdan bir qismi (kamroq bo'lishi mumkin).

Qishki atirni tayyorlash tamoyillari juda oson:

  1. Barcha mahsulotlar yuviladi.
  2. Patlıcanlar pishiriladi, ammo o'rik bilan retseptga o'xshamaydi. Bu yerda ko'k butun bo'lishi kerak, faqat dastani kesiladi.
  3. Keyin sovutilgan ko'klardan siz sharbatni siqishingiz kerak.
  4. Patlıcanların yarmi kesilmog'i kerak. Qoshiq pulpa tanlangan.
  5. Bu xamir pichoq bilan eziladi (agar kerak bo'lsa) va qovurilgan qozonga yoyiladi, unda u engil qovuriladi.
  6. Piyoz tozalanadi va yog'da qovuriladi va yog'da qovuriladi.
  7. Yalpi qirg'ichdan yasalgan va tozalang.
  8. Barcha komponentlar emallangan idishlarga o'raladi va aralashtiriladi va unga ziravorlar qo'shiladi.
  9. Ikkilikni qaynatish 15 daqiqadan oshmasligi kerak, so'ngra darhol steril idishlar ichida o'raladi.

Diqqat! Patlıcan ikra pishirish uchun eng munosib idish qalin devorli shag'al, shingil, har qanday ikkilamchi idishlar.

Bunday idishlarda baqlajonlar yopishmaydi, harorat yanada sog'lom bo'ladi, bu esa sabzavotlarni asta-sekin pishirish imkonini beradi. Idishning alyuminiy emasligi eng muhimi, keyin idish metall ta'm va hid bilan oziqlanmagan.

Patlıcan va qovoq ikra

Hamma qovoqli ikra yaxshi ko'rmaydi, va bu sabzavot juda foydali, shuningdek qovoq - keksalar, allergiya va bolalar bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilgan parhez mahsulot. Agar ikra ham baqlajon qo'shsangiz, siz qovoq ta'mi sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin.

Bunday ikra uchun quyidagi komponentlar kerak:

  • 1 kg ko'k;
  • 1 kg o'rta skachat;
  • 0,5-0,6 kg pomidor;
  • 4-5 piyoz;
  • yog ', tuz va qora qalampirni tatib ko'ring.

Taomni quyidagi ketma-ketlikda tayyorlash kerak:

  1. Sabzavotlaringizni yuving.
  2. Ko'k va qovoq qalin doiralarini (1,5-2 sm) kesing.
  3. O'rtacha issiqda ovqat pishiring.
  4. Sovutilgan mahsulotlar kichkina kubiklarga bo'linadi.
  5. Kichik bo'laklarga kesilgan pomidor, pomidordan qoqishni olib tashlang va shuningdek kesib tashlang. Ushbu ingredientlarni ayçiçek yağı'nda alohida-alohida qavrilgan.
  6. Barcha sabzavotlar aralashtiriladi, tozalanadi va tuzlanadi. Ikra kamida besh daqiqa davomida qaynatiladi.
  7. Ikra bankalarda tarqalib, konteyner bilan birga sterillangan.
Maslahat! Siz biron bir retsept bo'yicha tayyorlangan ikraga petrushka, arpabodiyon, selderey, silantro va boshqalar kabi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Baqlajon ikra, shubhasiz, bu ta'riflardan kamida bittasini tayyorlashga urinishdir. Ikkalichani alohida idish sifatida iste'mol qilish, uni bir piyola idish sifatida ishlatish, lavozimda yoki ro'za tutish kunida go'sht bilan almashtirish, kutilmagan mehmonlarga muolajalar qilib, aperatif sifatida xizmat qilish mumkin.

Agar siz tajriba qilsangiz, har bir uy bekasi baqlajon ikra uchun eng yoqimli retseptini topadi!

Pin
Send
Share
Send
Send